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果仁去皮有妙招
發(fā)布日期: 2012-09-28  

  曾聽過不少好媽媽抱怨,像紅棗、蠶豆、蓮子、栗子這些果仁,雖然好吃,但剝皮卻是一件相當(dāng)麻煩的事。又是蒸又是砸,但效率并不見提高,實在是很浪費時間。其實,處理這些"害羞"的果仁是需要一些小技巧的。以下這些小妙招,希望為大家提供一些幫助。

  棗皮:把干棗放入水中浸泡3小時后,放入鍋中煮沸,等大棗完全泡開發(fā)胖后,再撈起來剝皮就容易了。

  土豆皮:土豆皮很難削,但是它皮薄,可在水龍頭下一邊淋水,一邊用洗滌用鋼絲球擦,很快就可以擦去土豆皮。

  蓮子皮:蓮子皮薄如紙,剝除很費時間,剝蓮子皮的正確方法是將蓮子洗一下,放入剛燒開的滾水中,加入適量的堿,稍燜片刻,將蓮子倒出,用力揉搓,蓮子皮就會很快脫落。

  蠶豆皮:把干蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水燜上幾分鐘即可將蠶豆皮剝下,但其豆瓣要用水沖,以除去其堿味。

  核桃皮:將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘取出,放入冷水中泡3分鐘,撈出逐個破殼,就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開水中燙4分鐘,用手輕輕一捻就能把皮剝下。

  栗子皮:先用滾燙的水把栗子泡一下,這樣可使內(nèi)膜和栗殼粘在一起,敲開栗殼便可得到干凈的栗子;也可將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內(nèi),加開水浸泡后用筷子攪拌幾下,栗膜就會脫去。還可將生栗子洗凈后放入器皿中,加入精鹽少許,倒入開水淹沒,蓋上蓋捂5分鐘后,取出栗子切為兩瓣,栗衣即隨栗子皮兒一起脫落。

  核桃殼:將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘,然后取出放入冷水中泡3分鐘,撈出后逐個破殼,就能取出整個果仁。把果仁放在開水中燙3~5分鐘,用手輕輕一捻,果仁的皮就立即脫落了。

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