我們有的時(shí)候沒(méi)有時(shí)間做飯的話(huà)，我們就會(huì)做一個(gè)簡(jiǎn)單的煮掛面來(lái)吃，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是我們有的時(shí)候的掛面會(huì)黏糊，這個(gè)就會(huì)影響到我們的食欲，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何不讓掛面黏糊的技巧吧。 訣竅就是選好掛面下鍋的時(shí)機(jī)。煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開(kāi)了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻幌伦佑龅礁邷�，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時(shí)，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。 正確的方法是，等鍋底剛開(kāi)始有小氣泡往上冒時(shí)就放掛面，然后攪動(dòng)幾下，等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。 其實(shí)看完之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)防止掛面黏糊的技巧是很簡(jiǎn)單的，但是我們還是要注意一下，最好熟練幾次，我想效果會(huì)不錯(cuò)的。 |