1、先吸干魚身的水分,拍上一層面粉,再下鍋油炸黃魚,可避免魚皮粘鍋脫落。
2、大黃魚和小黃魚外形相似,區(qū)別在于魚體的長短,大黃魚的尾柄較長,其長度為高度的三倍多,而小黃魚僅二倍左右。
3、烹調(diào)大黃魚時應(yīng)盡量輕手,以免將魚肉弄碎,尤其紅燒時不宜給魚翻身,因為魚肉比較松散易碎。
4、大黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
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