我們有的時候沒有時間做飯的話，我們就會做一個簡單的煮掛面來吃，但是我們會發(fā)現(xiàn)一個問題，就是我們有的時候的掛面會黏糊，這個就會影響到我們的食欲，下面我們就給大家說說如何不讓掛面黏糊的技巧吧。 訣竅就是選好掛面下鍋的時機(jī)。煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。 正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。 其實看完之后你就會發(fā)現(xiàn)其實防止掛面黏糊的技巧是很簡單的，但是我們還是要注意一下，最好熟練幾次，我想效果會不錯的。 |