夏季的時候我們很多人都是沒有胃口的，所以我們都要吃一些開胃的菜，其中我們知道吃辣椒是有利于我們開胃的，所以很多人會選擇在夏季的時候吃水煮魚，但是真的能將水煮魚做好的人卻是不多的，今天我們就給告訴大家將水煮魚做好的技巧方法吧。 1、鯉魚也可以做水煮魚。俺做的水煮魚并不比草魚做的差，肉質(zhì)極其嫩、味道也很好，原因就在于去除鯉魚的腥線、以及用蛋清、淀粉腌制。 2、腌制魚肉的時候，加入適量鹽可以讓魚肉更入味，加入少許胡椒粉和白酒是為了更好地去腥提鮮。 3、花椒要用兩種花椒，綠色的鮮花椒，紅色的干花椒，這是俺的秘密法寶，春天才有的鮮花椒放在冰箱冷凍，可以用一年。 4、郫縣豆瓣醬是水煮魚必不可少的調(diào)料，也是川味的來源，必不可少。 5、下鍋煮魚片的時候，一定不能大火，否則容易將魚片煮碎，時間也要掌握好，時間長了，魚肉不嫩，大約2分鐘左右就可關(guān)火，不要用鏟子去鏟魚片，端起鍋直接倒盆里，可以保持魚片完整。 6、喜歡吃辣的，您自己可以鋪滿辣椒和花椒。 如果你想在家里自己做出比較美味的水煮魚的話，那么我們上面給大家介紹的都是我們生活中比較常用的也是比較簡單的方法，不知道對你有沒有上面幫助呢？
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