牛百葉是牛四個(gè)胃中的一個(gè)，即可以叫牛胃，又可以稱牛肚，《本草綱目》記載：牛胃能夠補(bǔ)中益氣，解毒、養(yǎng)脾胃…民間有句老話叫"吃啥補(bǔ)啥",小時(shí)候，每次吃東西積食了，吃雞胗、牛肚…可以緩解腸胃的不適。 牛百葉的做法很多，可以清蒸、可以爆炒、可以涮鍋、還可以生鹵…但涼拌能最大程度地保持牛百葉最原始的清爽口感，吃到最鮮嫩的牛百葉。況且，這樣加工的牛百葉，清熱而不傷胃，潤燥而不滯脾，還可緩解這個(gè)季節(jié)最常見的口、鼻干燥等癥狀。 要想做最鮮嫩的牛百葉，其實(shí)一點(diǎn)也不難，只需一招，在焯水的時(shí)候，放入少許料酒，這樣可以中和掉牛百葉中的些許腥味，吃起來口感清爽 同時(shí)，控制好焯水的時(shí)間，不能過久，否則肉質(zhì)會(huì)變老，影響口感。 寒冷的冬日，躲在暖暖的屋中，熬一鍋綿滑軟糯的白粥，拌一碟清新爽口的紅油百葉。一碗粥下肚，不僅口舌生津、有滋有味，還能補(bǔ)益腸胃、調(diào)養(yǎng)身體，何等享受…
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