簡單的水煮老玉米也有妙招，讓營養(yǎng)和美味雙加分 第一招，要想更美味玉米帶皮煮。 新鮮老玉米的外皮有一種獨特的谷物的香味，煮玉米之前剝?nèi)ネ鈱拥睦掀ぃ粝聨讓觾?nèi)皮，先浸泡20到30分鐘，再開始煮，能讓煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。 第二招，要想更營養(yǎng)加點兒小蘇打。 別一提起添加劑就皺眉頭，并不是所有的添加劑都是有害的，適當(dāng)?shù)陌踩奶砑觿┯袝r候可以提升食物的營養(yǎng)。玉米中含有一種尼克酸，又叫煙酸，在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝中起重要作用，能幫助人體維持神經(jīng)、消化和皮膚的正常功能。如果缺少尼克酸，就有可能引起幻視幻聽、口角炎、腹瀉等癥狀。尼克酸廣泛存在于五谷雜糧之中，在豆類、大米、小麥中，尼克酸以游離狀態(tài)存在，比較容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸，但卻不單獨存在，而是和其它物質(zhì)結(jié)合在一起。加點兒小蘇打，就能將它釋放出來，被人體充分吸收利用。
|