涼拌菜注重的一是調(diào)味料的配搭,二是涼拌菜的口感。涼拌黑木耳,吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳,必須掌握下面兩竅門: 焯水后浸泡在冰水中,讓木耳口感更脆爽。 放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜,讓木耳口感更脆爽。 黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有"素中之葷"之美譽,世界上被稱之為"中餐中的黑色瑰寶". 1、含鐵量極豐富,常吃木耳可防治缺鐵性貧血,可以養(yǎng)血駐顏,令肌膚紅潤,容光煥發(fā)。 2、含維生素k,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。 3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。 4、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。 5、有幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 6、含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。 材料:新鮮黑木耳500克 調(diào)料:日本醬油、芥末、冰水適量 做法: 1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。 2、木耳用清水浸泡30分鐘,然后用清水沖洗干凈。 3、把洗凈的木耳切成絲。 4、鍋下水燒開,將木耳絲焯水1分鐘。 5、木耳絲過冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘。 6、木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜。 7、將日本醬油和芥末放入味碗中,木耳絲即可醮芥末醬油食用。
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