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　　許多人都喜歡吃魚肉，但是如何做出一道美味的魚確實(shí)需要一些技巧，以下介紹清燉魚的技巧：

　　1、先用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，會(huì)使魚的肉質(zhì)鮮嫩，

　　2、清蒸魚需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口為好。鮮魚一般用旺火蒸6~15分鐘，此使魚肉滑嫩，味鮮。使用猛火短時(shí)間蒸熟，可防止魚中呈味物質(zhì)流失而變韌。

　　3、蒸熟后在將滾油淋上，技能去腥味，有顯得油香潤滑。