現(xiàn)代職業(yè)婦女天天下班回到家，已經(jīng)沒有多余的精神和體力去洗、切、炒、炸，大費(fèi)周折地預(yù)備晚餐了。 假如這時(shí)侯，只需拿出冰箱里的冷凍食品，放進(jìn)微波爐里或鍋里，半個(gè)小時(shí)后，炒飯、魚香肉絲、古老肉、蝦餃就可以熱騰騰地上桌了，讓全家老小大塊朵頤。 吃完后，也無需處理一大堆油膩、魚腥味的鍋、碗、瓢、盆，或太多善后垃圾，只要清洗簡單的碗、碟，就可以輕松坐下來和孩子溝通，或和先生聊聊天，不是很理想嗎？ 以下就為你介紹幾種烹調(diào)冷凍食品的訣竅： 經(jīng)某種程度調(diào)理后再加以凍結(jié)的冷凍調(diào)理食品，想吃的時(shí)侯，可以凍結(jié)狀態(tài)直接放進(jìn)電飯鍋、平底鍋、烤箱或微波爐蒸、煮、炒、炸───馬上享受，是現(xiàn)代人最便利的食物。 目前市面上銷售的冷凍調(diào)理食品，種類口味層出不窮，調(diào)理方法各不相同，除詳閱包裝上的說明外，還應(yīng)參酌以下基本要領(lǐng)去烹調(diào)，才能吃盡美味。 煎：冷凍漢堡、豬排、煎餃等類，由袋中取出后，無需解凍即可放入煎鍋里。鍋中多放些油，以中火煎到兩面微焦、中心熟透即可。 烤：先將烤箱充分預(yù)熱，接著在烤箱架上或烤盤上涂油，取出意大利比薩餅直接放進(jìn)去，以攝氏二百至二百五十度的中火烤到餅上的奶酪融化成糊狀，即表示烤好了。 蒸：冷凍燒麥、蒸餃及包子，去除包裝袋后，不必退冰，在表面灑上少許酒放入電飯鍋、放微波爐里蒸熟，芬芳味更美。但冷凍什蒸蛋，則必須連袋子一起解凍，再倒進(jìn)碗里蒸熟。 炒：以少許色拉油熱鍋，再將冷凍炒飯倒入，不停用鍋鏟攪拌，以防燒焦﹔用微波爐烹調(diào)時(shí)，先將炒飯盛在盤子里，加上一大匙色拉油攪拌混合，加蓋后放進(jìn)微波爐內(nèi)，以強(qiáng)微波加熱五分鐘即可食用。 炸：這類冷凍調(diào)理食品最多，其特征是外層裹著面粉，也是以凍結(jié)狀態(tài)下鍋油炸。烹調(diào)時(shí)，油量要充足，將油加熱到一百七十至一百八十度之際，就可把冷凍食品拿出來，用手稍做整理，一個(gè)一個(gè)慢慢下鍋，以中火炸到熟。一次不要炸太多，以免油溫降低（溫度應(yīng)保持在一百八十度左右）或太擠，無法炸得美觀。 另外，有些油炸過再予以凍結(jié)的甜不辣之類（已油炸冷凍調(diào)理食品），則只須用微波爐、烤箱稍微加熱，即可食用。 假如再多花點(diǎn)心思，動手加些調(diào)味料或副菜，讓調(diào)理食品多一點(diǎn)家庭口味，那就更理想了。
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