蒸好一屜白胖可人大包子的幾點(diǎn)關(guān)鍵 1、自發(fā)粉用溫水提前和面，用保鮮膜包好，一點(diǎn)要有10-20分鐘醒面的時(shí)間 2、茴香餡包出的餡比較容易干，這時(shí)候拌肉餡的時(shí)候，加入泡好的花椒水不僅能提鮮，而且加入花椒水?dāng)嚢璧娜怵W更為鮮嫩，也會讓加入茴香后更潤滑，當(dāng)然您也可以加入少許植物油。 3、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長，這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。 4、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會把包子皮沾掉了。 5、開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣 6、蒸好包子關(guān)火后不要著急開蓋，繼續(xù)燜2分鐘。這樣蒸出的包子絕對是溫潤如玉的！ |