日常生活中，食物在冰箱存放位置不同，其保鮮效果也有所區(qū)別。因冰箱冷藏室內(nèi)部位置不同，其溫度亦有所差別，通常冰箱門處的溫度最高，接近后壁處的溫度相應(yīng)較低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒因接近下層、翻動較少，則溫度最低。于是將冰箱冷藏室分為門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處以及保鮮盒6處。 各類食物該如何存放才最為合理呢？據(jù)專業(yè)人士介紹，番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食物，較宜放在冰箱門架上；直接進口的熟食、酸奶、甜點等因所需溫度不宜太低，則適合放在上層靠門處，這樣有助于避免交叉感染；剩飯菜、包裝豆制品易滋長細菌，略低于0℃的溫度最合適，因而放在上層后壁處較好。 蔬菜、水果如溫度過低反而壞得更快，其最適合放在冰箱下層靠門處；沒有烹調(diào)的熟食，無需低溫存儲的豆腐、海帶等，以及有精密包裝但又不怕污染的食物，較宜存放在下層后壁處；冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類，需要將其放在1℃的保鮮盒中。 |