2012杭州百家食譜健康菜肴（冷菜、創(chuàng)新菜）設(shè)計(jì)大賽方案 為提升及豐富杭州冷菜菜肴品種，推陳出新，進(jìn)一步滿足廣大消費(fèi)者對(duì)健康美食的需求，推進(jìn)杭州餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，現(xiàn)決定舉辦“2012杭州百家食譜健康菜肴（冷菜、創(chuàng)新菜）設(shè)計(jì)大賽活動(dòng)”，方案如下： 一、活動(dòng)主題 健康美味同行 花樣看我更新 二、活動(dòng)主要內(nèi)容 本次活動(dòng)擬設(shè)計(jì)兩個(gè)環(huán)節(jié)： （一）健康菜肴評(píng)選活動(dòng) 活動(dòng)以杭州市區(qū)為主賽區(qū)，設(shè)蕭山、桐廬、淳安等分賽區(qū)，發(fā)動(dòng)全市餐飲企業(yè)，廚藝愛(ài)好者精選出創(chuàng)新的三道健康菜肴（其中冷菜兩道、創(chuàng)新熱菜一道），按照“公開(kāi)、公平、公正”的原則，采用企業(yè)與個(gè)人報(bào)名，專家評(píng)委（包括營(yíng)養(yǎng)專家）考核評(píng)議，消費(fèi)者網(wǎng)上評(píng)議投票，評(píng)委會(huì)審定等辦法，評(píng)選出百道最受消費(fèi)者歡迎的健康冷菜菜肴。 在獲獎(jiǎng)菜肴中精選出部分代表菜肴進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示、展示，組織行業(yè)內(nèi)廚師長(zhǎng)、廚師觀摩。邀請(qǐng)媒體和消費(fèi)者代表共同參與。 （二）健康菜肴推廣活動(dòng) 活動(dòng)推出的創(chuàng)新菜、冷菜不僅是業(yè)內(nèi)提供交流學(xué)習(xí)的載體，更是吸引消費(fèi)者，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)的目標(biāo)。在健康菜肴評(píng)選環(huán)節(jié)結(jié)束后，將通過(guò)一系列途徑宣傳推廣，起到推動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)的作用。 1、主辦方統(tǒng)一印制宣傳品，展示獲獎(jiǎng)菜肴圖片、菜名以及供應(yīng)酒店等信息，并附上消費(fèi)券專頁(yè)，通過(guò)多渠道發(fā)放給消費(fèi)者進(jìn)行宣傳。消費(fèi)者憑券進(jìn)店消費(fèi)滿一定金額，可享受贈(zèng)送該店獲獎(jiǎng)菜肴或其他優(yōu)惠等。 2、舉行消費(fèi)者品鑒活動(dòng)。邀請(qǐng)一定數(shù)量的消費(fèi)者在比賽現(xiàn)場(chǎng)對(duì)獲獎(jiǎng)菜肴進(jìn)行品鑒。 3、百家食譜走進(jìn)百姓家。由“點(diǎn)我吧”送餐網(wǎng)站人員將獲獎(jiǎng)菜肴直接送至百姓家庭。 （具體細(xì)節(jié)待定） 三、參加范圍 杭州市各區(qū)、縣（市）酒家、飯店、賓館餐廳。 四、評(píng)選程序及日程安排 （一）參評(píng)報(bào)名（2012年5月） 由參評(píng)企業(yè)推薦本店創(chuàng)新、暢銷(xiāo)的三道健康菜肴（兩道冷菜、一道熱菜），按報(bào)名表要求如實(shí)填寫(xiě)上報(bào)辦公室。 （二）初審（2012年6月上旬） 由活動(dòng)評(píng)委會(huì)辦公室匯總推選出本屆活動(dòng)參評(píng)企業(yè)和菜肴名單。 （三）專家評(píng)論、網(wǎng)上投票（2012年6月中、下旬） 按報(bào)名先后程序、分若干組，由專家評(píng)委組對(duì)參評(píng)菜肴品嘗、點(diǎn)評(píng)、評(píng)分后，按分?jǐn)?shù)高低并結(jié)合消費(fèi)者網(wǎng)上投票結(jié)果，初評(píng)出獲獎(jiǎng)菜肴。 （四）審核、頒獎(jiǎng)（2012年7月） 評(píng)委會(huì)辦公室將初評(píng)結(jié)果交評(píng)委會(huì)審核批準(zhǔn)。在中國(guó)（杭州）美食節(jié)期間舉辦頒獎(jiǎng)儀式，向獲獎(jiǎng)企業(yè)頒發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)牌及證書(shū)。 五、組織機(jī)構(gòu) 主辦單位： 杭州市貿(mào)易局 杭州市潛力辦 承辦單位：杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì) 杭州杭菜研究會(huì) 杭州名人名家餐飲娛樂(lè)投資有限公司 杭州照暉冠江樓餐飲有限公司 杭州吳山酩樓餐飲管理有限公司 杭州新白鹿餐飲管理有限公司 杭州新庭記餐飲管理有限公司 協(xié)辦單位：杭州市拱墅區(qū)商務(wù)局 杭州各區(qū)、縣（市）餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 評(píng)委會(huì)主任：劉慶龍（杭州市貿(mào)易局局長(zhǎng)） 副主任： 王信章（杭州市旅游委員會(huì)副主任） 胡蓉珍（杭州市貿(mào)易局副局長(zhǎng)） 沈關(guān)忠（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)） 李紅衛(wèi)（名人名家餐飲娛樂(lè)投資有限公司董事長(zhǎng)） 蔣玉渝（照暉冠江樓餐飲有限公司董事長(zhǎng)） 李法明 （吳山酩樓餐飲管理有限公司總經(jīng)理） 周文源 （新白鹿餐飲有限公司董事長(zhǎng)） 彭紹庭 （新庭記餐飲管理公司董事長(zhǎng)） 評(píng)委會(huì)成員：李星星（杭州市貿(mào)易局商貿(mào)服務(wù)業(yè)管理處處長(zhǎng)） 石利群（杭州市旅游委員會(huì)綜合處處長(zhǎng)） 胡忠英（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)技師） 葉杭勝（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事、高級(jí)技師） 金順發(fā)（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)） 評(píng)委會(huì)下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)。金順發(fā)任主任，葉馳、孫文艷任副主任。同時(shí)，成立專家評(píng)委組，具體評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)另定。 六、相關(guān)宣傳 （一）獲獎(jiǎng)作品將納入《杭州天堂美食》�？汀疤焯妹朗尘W(wǎng)”等專題宣傳； （二）相關(guān)美食網(wǎng)站進(jìn)行宣傳； （三）由杭州日?qǐng)?bào)等主流媒體配合制作專題節(jié)目或?qū)�，進(jìn)行互動(dòng)和宣傳。 附件：2012杭州百家食譜健康菜肴評(píng)選活動(dòng)評(píng)選表 2012杭州百家食譜健康菜肴評(píng)選活動(dòng)評(píng)選表 單位名稱 | | 單位地址 | | 郵編 | | 聯(lián)系人 | | 手機(jī) | | 參 選 熱 菜 | 廚師 | | 職稱 | | 手機(jī) | | 菜名 | | 用料 | | 烹飪方法： | 特 色： | 參 選 冷 菜 1 | 廚師 | | 職稱 | | 手機(jī) | | 菜名 | | 用料 | | 烹飪方法： | 特 色： | 參 選 冷 菜 2 | 廚師 | | 職稱 | | 手機(jī) | | 菜名 | | 用料 | | 烹飪方法： | 特 色： | 參加單位意見(jiàn)及簡(jiǎn)介（可附件）： 單位蓋章） 年 月 日 | 評(píng)委會(huì)意見(jiàn)： 年 月 日 |
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