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　　1、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撤上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都酥脆如初。

　　2、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

　　3、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌萊。

　　4、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)�并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤�附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)�，再反�?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。