原料：基圍蝦、目魚(yú)、海參、銀鱈魚(yú)、百合、百果、芥藍、青紅辣椒
調料：味精12克、雞精12克、黃酒8克、海鮮醬15克、生粉18克、精鹽5克
制作步驟：
1、將基圍蝦去頭剝殼留尾，中間改刀；目魚(yú)、銀鱈魚(yú)、海參切成3厘米大小，腌制待用。
2、將芥藍、青椒、紅椒切成3厘米大小片待用。
3、取鍋下油至六成油溫將四海原料下鍋劃散，再將百合、百果、芥藍、青椒、紅椒也倒入油鍋劃熟一起倒出。
4、鍋內放油少許，用蒜泥、姜末煸出香味，將劃好的全部原料倒入鍋中，加上黃酒、少量水和調料翻幾下勾芡，淋上亮油出鍋即可。 選送單位：世紀喜樂(lè )酒店 |