1、臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 3、將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。 4、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。 |