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　原料：千島湖有機包頭魚(yú)尾，生粉
　調料：泡辣椒米5克、姜蔥末少許、白糖30克、醋35克、鹽、醬油少許、濕淀粉15克
　制作步驟：
　1、將魚(yú)尾削十字花刀，用鹽、料酒、味精、姜蔥腌制。
　2、開(kāi)旺油鍋五成熱時(shí)，把掛好濕淀粉的魚(yú)尾放入油鍋內炸至外脆里嫩時(shí)撈出裝盤(pán)，澆芡。
　3、事先將泡辣椒米、姜末略煸，放入料酒、水白糖、醬油、鹽、味精、醋，用濕淀粉勾芡放入蔥花。

　選送單位：杭州山外山餐館