原料：自制抱腌黃魚(yú)500克、毛豆肉（或豆瓣）100克、干紅椒少許
調料：食用油、豬油、味精、上湯
制作步驟：
1、舟山小黃魚(yú)取出內臟，背部開(kāi)刀，用花椒鹽、香料等腌漬5小時(shí)，掛起風(fēng)干備用。
2、取鍋放油，下黃魚(yú)略煎，至表面金黃，瀝油。
3、鍋中放豬油下毛豆肉、姜片、干辣椒煸炒、再放黃魚(yú)，加上湯煮透，調味。 特點(diǎn)：采用特定的原料制作，毛豆碧綠，魚(yú)肉可口，造型美觀(guān)。為張生記招牌菜，點(diǎn)擊率高。 選送單位：張生記餐飲管理有限公司 |