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　原料：魚(yú)茸2000克、芥藍50克、魚(yú)籽50克
　調料：鹽、味精、料酒適量、色拉油50克、清湯100克
　制作步驟：
　1、鰱魚(yú)取肉制茸，加鹽、水打上勁，捏成橄欖形，入冷水鍋加熱汆熟。
　2、芥藍切成橄欖形備用。
　3、鍋中加色拉油，倒入芥藍，加清湯、調味料，再加入橄欖魚(yú)丸燒開(kāi)后勾芡。
　4、裝盤(pán)后撒入魚(yú)籽。

　特點(diǎn)：色澤艷麗，鮮嫩滑口，曾獲第四屆全國烹飪大賽金牌。

　選送單位：杭州知味觀(guān)