原料：五花條肉400克，面粉200克，茶葉汁、菠菜汁各50克
調料：白糖20克，醬油35克，干辣椒3只，南乳10克，黃酒500克，蔥、姜、蒜各10克
制作步驟：
1、將面粉、發(fā)酵粉、茶葉汁、菠菜汁拌和，做成小夾餅，蒸熟待用。
2、條肉煮熟切成小塊，鍋中放入油，炸過(guò)待用。
3、姜、蔥、蒜熗鍋，放入調料，加少許茶葉水燒開(kāi)，然后把肉燜1小時(shí)左右，起鍋待用。
4、鍋中放入少許辣油，再將肉翻炒一下起鍋裝盤(pán)，將小夾餅圍于邊上即成。 特點(diǎn)：杭州醉白樓地處茅家埠，資料記載白居易喜歡吃肉，所以創(chuàng )出了這道菜。此菜肉醬紅酥香，餅色艷味美。含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵及多種維生素，滋陰潤燥。為醉白樓品牌菜之一。 選送單位：杭州醉白樓餐飲有限公司 |