風(fēng)雅錢(qián)塘 美食之都
國色天香 印象杭幫菜
——第三屆杭州（高雄）美食文化節在臺灣高雄隆重舉辦 9月2日，杭州高雄美食文化節在高雄漢來(lái)大飯店華麗揭幕。七天的時(shí)間里，一臺展現杭幫菜絕活的新聞發(fā)布會(huì )；一席絕對沖擊視覺(jué)和味覺(jué)的國色天香·印象杭幫菜宴；一場(chǎng)述說(shuō)天堂美食悠久歷史的風(fēng)雅錢(qián)塘·美食之都攝影圖片展；一桌擺盤(pán)堪比藝術(shù)品的杭幫菜限量供應宴席……這一切再一次展示了杭幫菜的無(wú)窮魅力，再一次在寶島臺灣掀起了勢不可擋的杭幫菜效應。
新 聞 發(fā) 布 會(huì )
9月2日 臺灣高雄漢來(lái)大飯店
9月2日，由杭州市貿易局主辦的第三屆杭州（高雄）美食文化節新聞發(fā)布會(huì )暨杭菜品鑒會(huì )在高雄市漢來(lái)大飯店隆重召開(kāi)。來(lái)自中視、臺視、中天電視臺、東森電視臺等7家電視媒體及《中國時(shí)報》、《聯(lián)合報》、《中央日報》、《蘋(píng)果報》、中央通訊社等18家平面媒體參加了此次新聞發(fā)布會(huì )，拉開(kāi)了兩地美食文化交流的序幕。
在新聞發(fā)布會(huì )上，來(lái)自杭州知名餐飲企業(yè)的大廚們亮出了自己的拿手絕活。天香樓的國際烹飪藝術(shù)大師王政宏用白糖拉出了長(cháng)達3米的金色“瀑布”，瀟瀟灑灑，煞是壯觀(guān)；知味觀(guān)中點(diǎn)主廚宣杭敏在30秒內，一伸一拉，一塊平平平常常的面團瞬間變成了盈盈一握的細如發(fā)絲的龍須面，所有的面條均能穿過(guò)針眼；來(lái)自湖畔居的茶藝師在悠揚的古箏樂(lè )中，一會(huì )茶壺舉過(guò)頭頂，一會(huì )銅壺甩到背后，行云流水，一氣呵成，茶水都恰與碗口平齊，而碗外無(wú)一滴水珠，讓人贊嘆不絕。在場(chǎng)的媒體不禁感嘆稱(chēng)奇：“杭幫菜的技藝堪比掌上舞蹈，精妙絕倫�！�
發(fā)表會(huì )上，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )與高雄烹飪商業(yè)同業(yè)公會(huì )正式簽訂了一份交流合作協(xié)議，此舉分外引人注目。協(xié)議著(zhù)意于雙方長(cháng)期的資源共享，信息互通以及活動(dòng)交流，標志著(zhù)杭州與臺灣兩地餐飲業(yè)正向友好合作、平等互利、優(yōu)勢互補、互動(dòng)往來(lái)的方向發(fā)展。這樣的合作協(xié)議與交流也成為杭幫菜飄香海內外的良好基石。
開(kāi) 幕 晚 宴
9月5日 臺灣高雄漢來(lái)大飯店
9月5日傍晚，臺灣高雄漢來(lái)大飯店，高朋滿(mǎn)座，燈光璀璨，杭州(高雄)美食文化節暨“天香國色——印象杭幫菜”晚宴拉開(kāi)帷幕。市委副書(shū)記、市長(cháng)邵占維和高雄市議會(huì )議長(cháng)許昆源在開(kāi)幕式上致辭。副市長(cháng)佟桂莉、市政府秘書(shū)長(cháng)陳新華、市貿易局局長(cháng)劉慶龍等領(lǐng)導出席開(kāi)幕晚宴。參加開(kāi)幕晚宴的還有來(lái)自臺灣各界嘉賓和杭州經(jīng)貿交流成員兩百多人。
小橋流水，綠意盎然，絲竹悠揚，蘇東坡的“天下酒宴之盛，未有如杭城也�！痹谶@里得到了最好的詮釋。宴會(huì )廳入口，大幅西湖水墨寫(xiě)意風(fēng)景畫(huà)，搭配著(zhù)絲竹音樂(lè )，巧妙地渲染出如詩(shī)如畫(huà)的江南風(fēng)情，而會(huì )場(chǎng)內，耳邊響起最多的是驚嘆聲。
每張宴席的桌面裝飾別具風(fēng)情，那“花朵”在“綠葉”縈繞之下，分外嬌艷，而你完全想不到這些栩栩如生的花朵居然是用西瓜雕刻而成的，如此雍容大氣！看，那素色織錦鋪底，中國紅渲染的天堂盛宴展臺上，鲞汁海蜇、椒香蘿卜、薄片火腿等6道冷盤(pán)居然被巧妙地盤(pán)成花朵怒放狀，就連一道花朵點(diǎn)綴都是用龍眼加桂花打造而成，杭菜精妙絕倫的技藝得以全方位的展現；再看，端上桌的龍井蝦仁，剔透的蝦仁呈誘人的肉色，盤(pán)子邊趣意盎然地有幾只胡蘿卜雕刻的河蝦在嬉戲。如此視覺(jué)與味覺(jué)的沖擊之下，一只蝦仁入口，那鮮活的滋味，仿佛一只只蝦仁瞬間蘇醒過(guò)來(lái)，要從嘴里一躍而出。
79、80、81、82人！當主持人最后將數字定格在82人時(shí)，當杭州市市長(cháng)邵占維與臺灣商界人士將金牌扣肉首尾相連時(shí)，全場(chǎng)沸騰。中國十大名廚、“杭幫菜”領(lǐng)軍人物胡忠英以非凡的刀工，將一塊方正的金牌扣肉切成連綿不斷的薄片，被邵市長(cháng)等82位嘉賓圍繞宴會(huì )大廳托起長(cháng)達40米，此般大氣恢宏，把晚宴推向高潮。此舉不僅刷新了胡忠英所制作的金牌扣肉最高紀錄，同時(shí)也連起了兩岸人民交流的紐帶。
“風(fēng)雅錢(qián)塘·美食之都”攝影圖片展
9月5日 臺灣高雄漢來(lái)大飯店
“風(fēng)雅錢(qián)塘·美食之都”攝影圖片展與晚宴同期在漢來(lái)大飯店展出，以多幅生動(dòng)的圖片，從杭州各個(gè)時(shí)代的杭州名菜，名店及近年杭州主要美食活動(dòng)等板塊，將杭州名菜與杭州美景精心有機融合，以杭州的西湖、錢(qián)塘江、千島湖、西溪濕地等水資源景觀(guān)為背景，全方位展示了天堂美食的悠久歷史和發(fā)展歷程，以多視角反映天堂美食杭幫菜的改革、升華。
杭幫美食品嘗暨兩岸廚藝交流活動(dòng)
9月6-8日 臺灣高雄漢來(lái)大飯店
三天的廚藝交流，杭州的大廚們手把手地向臺灣師傅傳授技藝，臺灣師傅更是不放過(guò)這難得的機會(huì )努力學(xué)習，漢來(lái)大飯店的主廚林凱已經(jīng)將一道南宋蟹釀橙學(xué)得七成相似了，他還教其他的師傅如何調制蟹香、菊香、橙香三香合一的獨特滋味。臺中、臺北、花蓮的星級飯店廚師聽(tīng)聞也紛至沓來(lái)，以致漢來(lái)大飯店杭幫菜宴席一席難求，前來(lái)訂餐的臺灣客人絡(luò )繹不絕,三天的時(shí)間里供應了盡六十桌的酒席，再次在臺灣民眾中掀起了杭幫菜熱潮。 杭州市市長(cháng)邵占維如此評價(jià)這次美食文化節：這是一場(chǎng)令人難忘的飲食文化盛宴！ 杭州市商貿服務(wù)業(yè)“新杭州人”技能競賽
獲獎選手名單及競賽名次的通知
杭州市商貿服務(wù)業(yè)“新杭州人”技能競賽在主辦方市貿易局、市人力資源和社會(huì )保障局以及市職業(yè)鑒定中心的組織指導下，在協(xié)會(huì )和競賽組委會(huì )的共同努力下，競賽活動(dòng)獲得圓滿(mǎn)成功。其中方娟和黃小群被授予“杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)標兵”稱(chēng)號；徐銳、張波、楊翠、朱南江、王黎瀟、陳何勝、王高峰被授予“杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)能手”稱(chēng)號。
競賽選手競賽名次如下：
“新杭州人”餐廳服務(wù)員技能競賽名次：
第一名：方 娟 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團股份有限公司
第二名：徐 銳 新開(kāi)元大酒店有限公司
第三名：張 波 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團股份有限公司
第四名：楊 翠 杭州蕭山藍天賓館
第五名：朱南江 杭州知味觀(guān)
第六名：王黎瀟 杭州蕭山藍天賓館
杭州市中式烹調師職業(yè)技能競賽名次：
第一名：黃小群 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團股份有限公司
第二名：陳何勝 杭州知味觀(guān)
第三名：王高峰 杭州市風(fēng)荷御酒坊商業(yè)服務(wù)有限公司 關(guān)于命名首批“休閑美食體驗點(diǎn)”的通知
為進(jìn)一步推動(dòng)“購物天堂、美食之都”建設，根據《關(guān)于開(kāi)展“休閑美食體驗點(diǎn)”評選活動(dòng)的通知》（杭貿副〔2010〕130號），經(jīng)企業(yè)申報、區縣商貿部門(mén)和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )推薦，“杭報在線(xiàn)”網(wǎng)上投票，專(zhuān)家組現場(chǎng)評審，社會(huì )公示，中山南路等8個(gè)美食區塊和知味觀(guān)等72個(gè)餐館酒樓（茶樓、咖啡館、酒吧、農家樂(lè )）被命名為“杭州市首批休閑美食體驗點(diǎn)”。
協(xié)會(huì )以下會(huì )員單位被認定為首批休閑美食體驗點(diǎn)：
（一） 餐飲連鎖店（22）
杭州知味觀(guān)（仁和路83號）
花中城大酒店（清泰街501號）
新開(kāi)元大酒店（解放路142號）
紅泥餐飲（學(xué)士路48號）
西湖春天（南山路101-17號）
玉玲瓏（南山路綠楊路1號）
皇飯兒王潤興酒樓（江城路865-867號）
新三毛大酒店（清泰街571號）
哨兵海鮮（慶春路9-2號）
川味觀(guān)（慶春路161號）
名人名家（體育場(chǎng)路178號）
外婆家（湖濱路3號）
伊家鮮（平海路53號）
張生記飯店（雙菱路77號）
嚴州府（上塘路201號）
澳門(mén)豆撈（凱旋路441號）
卜家野魚(yú)館（黃姑山路68號）
許府牛雜（湖墅南路信義坊商街2號）
紅京魚(yú)（古墩路312號）
白鹿飯店（延安路179號四樓）
新庭記（小河路3888號）
新豐小吃（慶春路209號）
（二）餐館酒樓（27）
樓外樓（孤山路30號）
山外山菜館（玉泉路8號）
醉白樓（龍井路71號）
吳山酩樓（河坊街388號）
杭州酒家（環(huán)城北路10號）
天香樓（延安路447號）
吳地人家昆曲戲主題餐廳（環(huán)城西路30號）
冠江樓（河東路17號）
藏鮮工坊慶春店（新塘路33號）
塵依食輔（杭大路48號）
7彩陽(yáng)光大酒店（天目山路398號）
水御蘭庭麗水路店（麗水路北星公園）
乾隆舫（京杭運河與余杭塘河交匯處）
江濱九號（濱江江南大道518號）
江南大院（濱江聯(lián)莊三區103號）
錢(qián)江漁村（蕭山聞堰鎮萬(wàn)達路95號）
彩運大酒店（建德新安東路168號6樓）
魚(yú)味館（淳安排嶺南路2號） 簡(jiǎn)訊
▲為迎接市人大工作組對杭州消費環(huán)境建設工作的全面檢查，順利完成二零一一年度市政府重點(diǎn)課題的研討任務(wù)，9月19日下午，市消保委在工商局會(huì )議室召開(kāi)“杭州地區部分重點(diǎn)行業(yè)（企業(yè)）政府課題研討工作座談會(huì )”，就消費環(huán)境建設等工作再次進(jìn)行調研。多家行業(yè)協(xié)會(huì )和重點(diǎn)企業(yè)的代表到會(huì )。
▲為了貫徹落實(shí)市委、市政府《關(guān)于全面加強高技能人才隊伍建設的意見(jiàn)》精神，推進(jìn)我市商貿糧食行業(yè)高技能人才培養工作，杭州市貿易局于9月召開(kāi)了商貿服務(wù)糧食行業(yè)加強高技能人才培養工作會(huì )議，并于日前下發(fā)了《關(guān)于加強商貿行業(yè)高技能人才培養工作的意見(jiàn)》，會(huì )議傳達了市委、市政府的精神，邀請了市人力資源和社會(huì )保障局培訓處同志對我市高技能人才培養的途徑和方法、工作舉措及相關(guān)政策等方面作了詳細的講解，布置了相關(guān)統計調查工作。也希望各企業(yè)積極配合高技能人才培養工作，做好相關(guān)統計工作。
▲10月9日下午，市潛力辦在玉皇山莊組織召開(kāi)了杭州休閑生活暨十大特色潛力行業(yè)展工作部署會(huì )議。會(huì )上，市旅委副主任王信章對展會(huì )前期的籌備工作表示肯定，并對接下來(lái)展會(huì )的籌備工作提出了要求，并鼓勵大家繼續努力，做好展會(huì )。各區、縣（市）潛力辦（旅游局）負責人、特色潛力行業(yè)各協(xié)會(huì )和旅行社行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)等參加了會(huì )議。
▲為了更好地做好第五屆亞洲素食大會(huì )和奧地利美食節的前期準備工作，10月9日上午，市貿易局在三樓會(huì )議室召開(kāi)了工作會(huì )議。會(huì )議就奧地利美食節的方案進(jìn)行了交流，并部署了具體工作。同時(shí)對第五屆亞洲素食大會(huì )的前期準備情況進(jìn)行了通報，對可能出現的問(wèn)題進(jìn)行剖析。副局長(cháng)胡蓉珍在會(huì )上對兩個(gè)重大活動(dòng)都提出了具體要求。10月13日，素食大會(huì )相關(guān)工作人員到第五屆素食大會(huì )的主會(huì )場(chǎng)東方文化園太虛湖酒店進(jìn)行了現場(chǎng)查看，對相關(guān)工作進(jìn)行了詳細落實(shí)，確�；顒�(dòng)的順利進(jìn)行。
▲為了做好杭州市商貿服務(wù)業(yè)“新杭州人”技能競賽的總結表彰工作及明年的競賽準備工作，10月14日下午，杭州市貿易局在三樓會(huì )議室召開(kāi)了各相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )的競賽情況通報會(huì )，會(huì )議對今年“新杭州人”技能競賽的情況進(jìn)行了總結，各行業(yè)協(xié)會(huì )進(jìn)行了交流，并對明年的競賽工作進(jìn)行了探討。市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、市商業(yè)聯(lián)合會(huì )等相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )的負責人參加了會(huì )議。
▲10月16日，全市推進(jìn)“購物天堂、美食之都”建設現場(chǎng)會(huì )在富陽(yáng)市隆重舉行。杭州市市長(cháng)邵占維出席會(huì )議并作重要講話(huà)，副市長(cháng)張建庭作工作報告，大會(huì )由市政府秘書(shū)長(cháng)陳新華主持，市政府副秘書(shū)長(cháng)葉敏參加會(huì )議。會(huì )議通報表彰了2010年度杭州市新興商貿（餐飲）服務(wù)業(yè)示范企業(yè)和優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)者。浙江外婆家餐飲有限公司在會(huì )上進(jìn)行了交流發(fā)言。邵市長(cháng)對全市“購物天堂、美食之都”工作取得的成績(jì)表示肯定。他指出，各區、縣（市）各相關(guān)部門(mén)對“購物天堂、美食之都”建設推進(jìn)大會(huì )精神貫徹及時(shí)、推進(jìn)到位、措施扎實(shí)有力，取得了明顯成效。前三季度全市商貿發(fā)展總體態(tài)勢很好，為全年目標完成奠定了良好基礎，在市場(chǎng)穩定、保障民生等方面做了大量的工作，保證了杭州市場(chǎng)發(fā)展的穩定健康。
邵市長(cháng)強調，要突出商貿業(yè)轉型升級，著(zhù)力推進(jìn)“購物天堂、美食之都”建設，重點(diǎn)做好六方面工作：一要著(zhù)力推進(jìn)業(yè)態(tài)優(yōu)化；二要著(zhù)力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合；三要著(zhù)力推進(jìn)商貿產(chǎn)業(yè)城鄉統籌；四要著(zhù)力推進(jìn)品牌建設；五要著(zhù)力抓好食品安全；六要著(zhù)力保障市場(chǎng)穩定尤其是物價(jià)穩定。
邵市長(cháng)要求，要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )的作用，提倡凡是應該由行業(yè)協(xié)會(huì )來(lái)做的事，政府要給予大力支持；凡是可以由行業(yè)協(xié)會(huì )來(lái)做的事，政府要放手讓協(xié)會(huì )去做并提供幫助指導。要強化考核，注重實(shí)效。
▲為更好地梳理和展示三年來(lái)我市培養發(fā)展十大特色潛力行業(yè)的階段性成果，充分展示十大特色潛力行業(yè)風(fēng)采， 2011年10月21日-23日，“2011杭州休閑生活展暨杭州十大特色潛力行業(yè)發(fā)展成果展”在杭州休博園會(huì )展中心隆重舉辦。成果展展出的25000余平方米展館完美呈現了這座城市的休閑品質(zhì)，100多項各種現場(chǎng)體驗活動(dòng)，則把杭州人喜愛(ài)的休閑生活在有限的空間里做了一次集中且精彩的展示。協(xié)會(huì )用文字、圖片的形式對協(xié)會(huì )和協(xié)會(huì )今年來(lái)活動(dòng)以及杭州大型餐飲企業(yè)進(jìn)行了介紹，現場(chǎng)有來(lái)自哨兵大酒店、香溢大酒店、西湖國賓館、吳地人家等多家知名企業(yè)的資深廚師及服務(wù)師在展廳內進(jìn)行了多項表演，果蔬食材雕刻、餐巾花式折疊，花樣冷盤(pán)、藝術(shù)面塑等，受到了大眾的歡迎，他們圍著(zhù)創(chuàng )作者問(wèn)這問(wèn)那，仿佛追星一族�，F場(chǎng)還免費發(fā)放餐飲消費券，受到了廣大市民的熱烈歡迎。
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