原料：五花肉150克、綠色蔬菜（青菜）、夾餅
調料：老抽、醬油、糖、黃酒、香料均適量
制作步驟：
1、將五花條肉切成大塊，汆水，加入料酒、醬油、糖、水，燜燒至熟，出鍋。
2、將條肉經(jīng)速凍后，切成薄片，皮朝下扣入碗內。
3、臘筍漲泡后切成絲，汆水后用紅燒肉原汁盛入扣肉碗內，封上玻璃紙（不能進(jìn)水）上籠蒸酥。
4、出籠潷出原汁，反扣在盤(pán)內，原汁勾芡澆在肉上，圍上綠色蔬菜，再放上夾餅即可。 特點(diǎn)：肉酥糯香醇，筍爽脆味鮮。此菜十多年來(lái)受到顧客的一致好評，曾在新杭州名菜的評比中獲得銀質(zhì)獎，并在第四屆全國美食節評選中獲得金獎。
五花肉富含熱量、蛋白質(zhì)。筍富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、C、E及鈣、磷、鐵等。 選送單位：杭州新開(kāi)元大酒店 |