原料：整鴨1只（約1250克）、火腿10克、糯米250克、香菇8克、雞脯10克、蓮子10克、筍尖10克、蝦仁15克、甜豆15克
調料：味精10克 、雞精10克、黃酒8克、生姜5克、蔥結8克、豬油5克
制作步驟：
1、將鴨殺后洗凈，斬掉鴨爪，整鴨拆骨，后將鴨身翻回原狀洗凈。
2、將八寶原料切成丁，拌入糯米加入調料。將調味好的八寶原料灌入鴨肚內，在鴨脖子處打一個(gè)結成葫蘆形狀，上蒸籠3.5小時(shí)，出籠后，在七成油溫中炸至金黃即可。 特點(diǎn)：形如胡蘆，色澤金黃，外皮香脆，內餡鮮糯，滋味多樣。曾榮獲2001年全國烹飪大賽金鼎獎。點(diǎn)菜率較高，深受客人歡迎。 選送單位：世紀喜樂(lè )酒店 |