原料：泗鄉豆腐皮6帖、豬里脊肉50克
調料：紹酒1克、鹽1克、味精1.5克、蛋黃1/4個(gè)、炒過(guò)的甜面醬50克、油750克（約耗80克）
制作步驟：
1、將豬里脊肉剁成泥，加入紹酒、鹽、味精和蛋黃攪拌成餡。
2、豆腐皮揭成帖，撕去硬筋，切成方形。
3、將肉末抹在豆腐皮的一端，卷成筒形，并在卷合處蘸上少許清水使之粘住。切成3.5厘米段。
4、炒鍋置火上，倒入油至五成油溫，將腐皮卷投入鍋內，炸至黃亮松脆時(shí)，撈出瀝干油，裝盤(pán)。配甜面醬上席，即成。 特點(diǎn)：色澤黃亮，入口酥松，腐皮富含豐富的植物蛋白質(zhì)，含人體所需的多種維生素。 選送單位：樓外樓實(shí)業(yè)有限公司 |