原料：鱖魚(yú)肉25克、熟火腿絲、水發(fā)香菇絲、雞蛋
調料：姜絲0.5克、蔥絲0.5克、胡椒粉0.2克、紹酒0.5克、鹽0.2克、醋2.5克、味精0.2克、清湯50克、濕淀粉3克、油
制作步驟：
1、將鱖魚(yú)肉切絲、上漿侯用。
2、炒鍋中倒入油，煸香姜絲，舀入清湯，加入紹酒、蔥絲、香菇絲、鹽、胡椒粉，投入魚(yú)絲煮沸，加味精勾芡，然后淋入打散的雞蛋攪勻，待再沸后加入醋，裝入湯盅，撒上火腿絲即成。 特點(diǎn)：色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，傳統佳肴。鱖魚(yú)肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)、肉刺少，可補五臟、益脾胃、療虛損。 選送單位：樓外樓實(shí)業(yè)有限公司 |