原料：火腿50克、鴨梨一只、枸杞子、白果適量
調料：糖500克
制作步驟：
1、將梨削去皮，掏空內核，成梨罐狀，放入糖水中，煮10分鐘后撈出晾涼待用。
2、火腿取中方，切成小塊，先用清水蒸熟，再用糖水蒸2小時(shí)去除咸味，制成裝入梨罐中。
3、將梨罐放入碗中，加入糖水，上蒸籠15分鐘，出鍋，澆上糖汁，點(diǎn)綴白果、枸杞。 特點(diǎn)：此菜是將杭州名菜“蜜汁火方”進(jìn)行了改制、創(chuàng )新，造型精致美觀(guān)，雪梨晶瑩剔透，火方色澤紅亮，口感甜美，入口酥糯。 選送餐館：杭州知味觀(guān)
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