原料：魚(yú)翅、鮑魚(yú)、刺參、瑤柱、蹄筋、鵝掌、熟火踵。
調料：特制湯500克、特香酒15克、濃縮雞汁5克、老抽、鹽、白糖5克、蔥、姜等。
制作步驟：
1、將、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、刺參、瑤柱、蹄筋、鵝掌用老抽、鹽、高湯、蔥、姜分別煨入味，和熟火踵一起依次排入專(zhuān)用盛器中。
2、炒鍋上火，舀入特制湯、特香酒、濃縮雞汁、老抽、鹽、白糖等煮沸淋在排好的原料上，用桃花紙密封，置中火上燉透，即可上席。 特點(diǎn)：爽脆濃香，滋味多樣，營(yíng)養豐富，是杭州樓外樓的特色佳肴，被食客廣為推崇，2000年被評為“新杭州名菜”。 選送單位：樓外樓實(shí)業(yè)有限公司
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