在食品安全日益嚴峻的今天，杭州餐飲企業(yè)始終保持著很高的意識，最近，有餐飲店淘汰了傳統(tǒng)的木制落臺，配備有消毒功能的不銹鋼落臺；也有餐飲店將洗手間清潔工作交給專業(yè)公司，“讓專業(yè)的人做專業(yè)的事”。 落臺是餐飲店擺放餐具的柜子，通常出現(xiàn)在大廳角落處和包廂內(nèi)。在整修一新的伊家鮮金都店，記者發(fā)現(xiàn)，餐飲店常用的傳統(tǒng)木制落臺，在這里沒了蹤影，取而代之的是一臺臺具備消毒功能的不銹鋼落臺。 “木制落臺通常容易潮濕，而潮濕容易導致霉變，從而滋生細菌。為了保證餐具的衛(wèi)生和安全，我們用不銹鋼消毒落臺取代木制落臺�！焙贾菀良阴r餐飲管理有限公司副總經(jīng)理程賢忠說，在該店的每個包廂內(nèi)都配備了不銹鋼落臺，經(jīng)過洗碗機清潔消毒的餐具，放在柜子里，消費者一目了然�！叭绻M者希望再次消毒，可以在包廂內(nèi)現(xiàn)場操作�！背藤t忠說，“食品安全固然重要，但也不能忽視餐具的衛(wèi)生。” 不銹鋼落臺的出現(xiàn)，使一家餐飲店的餐具清潔狀況大大提升，同時，木制落臺常見的潮濕霉變、蟑螂亂躥等弱點將得到明顯改觀。雖然數(shù)千元一臺的成本比木制落臺高，但經(jīng)營者認為還是值得借鑒和使用。 走進“名人名家”的洗手間，細心的消費者都會留意到衛(wèi)生潔具上一個有別于其他餐飲店的標志，將洗手間的清潔工作交給專業(yè)消毒公司，這在杭州餐飲店并不多見。 “主要還是為了確保洗手間清潔工作做得更到位�！泵嗣蚁嚓P(guān)負責人說。不少消費者在“名人名家”的洗手間看到這個專業(yè)標志，更加放心。消費者張先生表示，店家這么做能給他帶來更舒坦的心情，在餐廳就餐，除了食品安全不容忽視，其實洗手間衛(wèi)生同樣也很重要。 據(jù)了解，請一家專業(yè)公司每天為餐廳洗手間清潔消毒，至少有兩個好處，首先，可以適當有效緩解勞動力緊缺的狀況；其次，專業(yè)人做專業(yè)事肯定會起到更專業(yè)的效果。 在飲食安全備受關(guān)注的今天，我們也希望有更多的杭州餐飲企業(yè)在重視“桌上安全”的同時，能像上述兩家餐飲企業(yè)一樣，不要忽略“桌下安全”。 來源：每日商報 |