原料：西湖蓮子75克、香酥五花肉200克、綠蔬菜100克、面夾10只
調料：香料5克、冰糖70克、生抽75克、紅曲米15克、黃酒100克、紅棗15克、杭州醬油20克、麻油2克
制作步驟：
1、將條肉洗凈切長(cháng)方塊。
2、取沙鍋，放竹網(wǎng)片打底，放上肉、姜蔥、香料、調料、水過(guò)肉面燒開(kāi)后，用文火煲2小時(shí)起鍋。
3、冷后放入速凍箱內凍，再取出切薄片，每片卷蓮子一個(gè)，按此法做完。
4、放在扣碗內，加原湯上蒸籠蒸熟。
5、取出反扣在盤(pán)中，原汁勾芡淋在肉上，圍上綠蔬菜，帶上發(fā)好蒸熟的面夾上桌即成。 選送單位：杭州花中城餐飲（連鎖企業(yè)）有限公司 |