原料：本地鵝掌、龍井鮮茶葉、老鴨湯、綠茶粉、火腿、精肉、老雞、筒骨、紅茶包、白菊花
調料：鹽3克、醬油25克、白糖50克、紅酒150克、蠔油25克、十三香少許、紅曲米25克、冰糖15克、雞粉5克
制作步驟：
1、將火腿、精肉、鵝掌用油炸過(guò)。
2、放桶內加雞、調料、十三香、紅花包在文火上煲8小時(shí)備用
3、把鵝掌反扣好，加原湯上籠蒸熟，復扣在深盤(pán)中。
4、鍋放在火上，加雞湯、茶粉調味勾芡，放入鮮茶葉、白菊花、淋在鵝掌周邊即成。 選送單位：杭州花中城餐飲（連鎖企業(yè)）有限公司 |