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碧綠大鮮鮑
發(fā)布日期: 2008-06-18  

 原料:大鮮鮑魚(yú)1只(750克-850克)、精肉250克、綠色時(shí)蔬(蘆筍)200克、火腿200克、老雞200克、排骨200克
 調料:蠔油20克、老抽5克、黃酒50克、冰糖、鹽少許
 制作步驟:
 1、鮮鮑魚(yú)加入火腿、老雞、精肉、排骨、高湯煲8小時(shí)。
 2、撈出鮑魚(yú)切片,沙鍋中放入雞油、豬油滑鍋,放入鮑魚(yú)片煲至入味。
 3、蘆筍滑油,煲至入味。
 4、裝盤(pán)上席。

 特點(diǎn):此菜選料精致,成菜鮑魚(yú)醬紅,蘆筍鮮嫩,色澤美觀(guān),口味醇和,外滑里脆。

 選送單位;杭州花中城大酒店

 

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