原料：大鮮鮑魚(yú)1只（750克-850克）、精肉250克、綠色時(shí)蔬（蘆筍）200克、火腿200克、老雞200克、排骨200克
調料：蠔油20克、老抽5克、黃酒50克、冰糖、鹽少許
制作步驟：
1、鮮鮑魚(yú)加入火腿、老雞、精肉、排骨、高湯煲8小時(shí)。
2、撈出鮑魚(yú)切片，沙鍋中放入雞油、豬油滑鍋，放入鮑魚(yú)片煲至入味。
3、蘆筍滑油，煲至入味。
4、裝盤(pán)上席。 特點(diǎn)：此菜選料精致，成菜鮑魚(yú)醬紅，蘆筍鮮嫩，色澤美觀(guān)，口味醇和，外滑里脆。 選送單位；杭州花中城大酒店 |