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　原料：農家特制臭豆腐500克、香螺80克、鱔魚(yú)70克、自制剁椒50克
　調料：鹽0.2克、味精3克、雞精3克、料酒5克、辣油5克
　制作步驟：
　1、大紅椒改刀成菱形塊后加蒜片、鹽、味精等攪拌后盛入壇內，腌3天制成剁椒備用。
　2、香螺洗凈，鱔魚(yú)洗后改刀焯水，臭豆腐一批二，分別整齊美觀(guān)地圍放在深飯碗里。中間部分堆上自制的剁椒。表面均勻地撒上調料，上籠蒸至臭豆腐中間松空，即可出籠。撒上蔥絲，略澆香油，即可上桌。

　選送單位：杭州紅泥餐飲娛樂(lè )有限公司