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　原料:鮮活大鮑魚(yú)1只750克
　調料:萬(wàn)宇濃口200克、清酒150克、花雕酒50克、味淋100克、味精100克、木魚(yú)花水50克、黃芥末2克、青芥末2克
　制作步驟：
　1、將大鮮鮑殺凈取肉。洗凈吸口和邊沿的黑色物。大水燒沸加姜、酒，煮透洗凈后的鮮鮑，至肉質(zhì)堅緊，撈出待涼。
　2、將大鮑魚(yú)浸泡在用上述調料特制的調味鹵汁中24小時(shí)，至其吸足鹵汁，上色增亮，增加鮮香，即可實(shí)用。

　選送單位：杭州紅泥餐飲娛樂(lè )有限公司