杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、杭州杭菜研究會 2011年工作計劃 2011年是十二五規(guī)劃的開局之年，我協(xié)會將根據(jù)“十二五計劃”中“加快發(fā)展服務業(yè)”的重要精神，在信息化建設、行業(yè)標準化建設、會員服務體系建設、人才儲備庫建設等方面加大力度，努力拓展協(xié)會服務領域，發(fā)展經(jīng)營新思路。推進整個行業(yè)規(guī)�；⑵放苹�、網(wǎng)絡化，為形成以服務經(jīng)濟為主的城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，奠定基礎。協(xié)會初步設想以做好“休閑美食之都”各項后續(xù)配套工作為主要內(nèi)容，全力打造“杭州休閑美食之都品牌工程”，同時，協(xié)會將在各級政府部門的領導下，配合開展各項活動。主要設想分成五塊工作內(nèi)容： 一、行業(yè)標準化建設方面：在2010年順利完成《杭州市餐飲服務標準規(guī)范》的基礎上，設想進行《廚房管理標準》、《前廳服務管理標準》、《餐飲企業(yè)品牌標準》、《餐飲行業(yè)管理標準》、《傳統(tǒng)杭幫菜餐飲標準》等各項標準的籌備及實施工作。設想通過建立餐飲行業(yè)的系列標準，逐步完善、逐步提升，將行業(yè)標準提升至地方標準。 二、人才儲備庫建設方面：計劃落點幾項活動的舉辦，逐步完善并充實餐飲行業(yè)人才儲備庫。 1.“餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人培訓”，計劃3—12月（每季度一期），與中國飯店協(xié)會合作，開展餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人培訓與考證。 2.優(yōu)秀廚師長、優(yōu)秀服務員評選活動”，計劃4月，開展廚藝培訓、資質(zhì)認證；開展外語培訓，培養(yǎng)一批外語服務員，推動杭州餐飲服務國際化水平。 3.“中國烹飪大師評選”，預計5月，與國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)合作，培養(yǎng)、認定一批中國烹飪大師。 三、會員服務體系建設方面：計劃在新年中，加強各區(qū)縣行業(yè)協(xié)會間的日常交流合作，溝通信息，資源共享，以共同促進杭州地區(qū)餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展；針對會員企業(yè)，計劃通過分片、分區(qū)，定期進行聯(lián)誼活動，提倡企業(yè)之間的信息互通、交流合作，及時了解行業(yè)動態(tài)。具體設想： 1.縣區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)誼活動，每季度一期。 2.會員單位分片聯(lián)誼活動，每季度一期。 四、信息化建設方面：計劃在2011年，改版《天堂美食》雜志，增加行業(yè)動態(tài)、法律法規(guī)、業(yè)內(nèi)動態(tài)等內(nèi)容；加強杭州天堂美食網(wǎng)站（ www.fashionbelow10.com）的建設，拓展網(wǎng)站服務的功能；每月一期簡報，及時將行業(yè)信息向會員企業(yè)進行溝通。以宣傳餐飲文化、報道行業(yè)動態(tài)、傳達上級領導部門精神、介紹企業(yè)情況，傳遞市場信息等為主要內(nèi)容，為廣大會員企業(yè)打造良好的信息平臺。 五、行業(yè)重大活動建設方面： 1.“中國茶都美食旅游專線”，預計4月，借“西湖國際茶宴”已成功舉辦四屆之優(yōu)勢，將近年來舉辦的各類美食節(jié)中的優(yōu)秀作品，以“茶”為主線，進行甄選。以美食帶動旅游的形式，延伸“茶”文化，開辟出“茶美食+茶文化+茶都美景”相結(jié)合的中國茶都美食旅游專線，以達到豐富旅游內(nèi)容、促進消費 2.“2011杭幫美食展—歐洲行”，預計9月，組織開展杭幫菜國際化推介活動，擬組織一批廚師到歐洲等主要城市巡回交流演示，宣傳杭州休閑美食之都，擴大杭州美食影響。 3.“2011亞洲素食大會”，預計11月，以承辦亞洲素食大會為契機，充分展示杭州“美食之都”風采，增進杭州與世界各國的交流，進一步提升杭州的國際知名度和美譽度。 4.“休閑美食之都”體驗點的創(chuàng)建，計劃在第二屆世界休閑博覽會期間，隆重推出100個休閑美食體驗點。 5.“綠色原材料基地”的建設，樹立民眾綠色、環(huán)保、低碳的食品新理念，以“美食為美景加分，美景為美食助興”為主題，舉辦“健康美食迎世博 綠色環(huán)保尋源頭—2010尋、賽、評、展、購、嘗、游美食節(jié)活動”，通過對健康綠色食品基地、原材料的尋找、比賽、評選、展示、選購、品嘗、游景等環(huán)節(jié)，帶動休閑、旅游的共同發(fā)展，創(chuàng)造消費新亮點，擴大消費領域。 六、協(xié)會自身建設方面：完善內(nèi)部運轉(zhuǎn)機制，狠抓落實、科學管理。以職業(yè)化、年輕化、專業(yè)化發(fā)展為目標，走市場化運作道路，以多種新的舉措，積極應對新的挑戰(zhàn)與競爭。大膽創(chuàng)新，打破原有的傳統(tǒng)觀念，致力于打造全國一流品牌餐飲行業(yè)協(xié)會而努力。 六、協(xié)會自身建設方面：完善內(nèi)部運轉(zhuǎn)機制，狠抓落實、科學管理。以職業(yè)化、年輕化、專業(yè)化發(fā)展為目標，走市場化運作道路，以多種新的舉措，積極應對新的挑戰(zhàn)與競爭。大膽創(chuàng)新，打破原有的傳統(tǒng)觀念，致力于打造全國一流品牌餐飲行業(yè)協(xié)會。 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會 杭州杭菜研究會 2010年12月21日 |