天堂的盛宴 大師的手筆
杭幫美食再次唱響獅城
——杭州（新加坡）美食文化節在新加坡隆重舉行
新加坡金山大酒店金山樓餐廳，21個(gè)人圍成一個(gè)圈手手相傳，長(cháng)達30多米的金牌扣肉在眾人一輪又一輪的驚呼聲中徐徐展開(kāi)，因為現場(chǎng)沒(méi)有配備那么多的服務(wù)員，很多工作人員連同媒體的記者都熱情幫忙，就連一些走過(guò)路過(guò)的游客也經(jīng)不住停下腳步，加入到展示的隊伍來(lái)。這溫馨的一刻讓杭州美食給了現場(chǎng)所有人極大的震撼。
這就是杭州（新加坡）美食文化節媒體專(zhuān)訪(fǎng)會(huì )上的一幕。杭幫菜領(lǐng)軍人物之一的胡忠英大師親自動(dòng)手，操刀三個(gè)多小時(shí)，做出一份大號的“金牌扣肉”。在杭州大廚的內心，他們更希望杭州與新加坡兩地間美食的融合和交流，能如這條長(cháng)長(cháng)的扣肉，連綿不絕，千秋延續。
由杭州市人民政府、新加坡中華總商會(huì )共同主辦，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州杭菜研究會(huì )、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合承辦，浙江（新加坡）經(jīng)貿理事會(huì )的大力支持的杭州（新加坡）美食節于 2010年9月7日至9月11日，在新加坡成功舉辦。此時(shí)，正值中新建交20周年之際，杭幫美食繼2007年在香港、2008年在聯(lián)合國總部、2009與2010年先后在臺灣臺北及臺中兩市精彩亮相之后再次唱響獅城。
媒體專(zhuān)訪(fǎng)會(huì )
時(shí)間：2010年9月7日
地點(diǎn)：金沙大酒店的金山樓餐廳
9月7日，杭州（新加坡）美食文化節媒體專(zhuān)訪(fǎng)儀式，在新加坡最頂級酒店—金沙大酒店的金山樓餐廳舉行。新加坡中華總商會(huì )、新加坡餐飲協(xié)會(huì )的代表，以及新加坡當地媒體，新華社、央視駐新加坡記者等數十人出席了專(zhuān)訪(fǎng)會(huì )。
會(huì )上，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)沈關(guān)忠介紹了杭州美食，尤其是杭幫菜的由來(lái)、現狀及文化蘊涵。杭州市貿易局副局長(cháng)胡蓉珍與新加坡中華總商會(huì )的代表互贈了禮品。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )與新加坡餐飲協(xié)會(huì )、杭州酒家與金山樓餐廳，分別簽署了合作備忘錄，雙方約定，每隔兩年，兩地間就進(jìn)行一次互訪(fǎng)，以增進(jìn)彼此了解，拓寬彼此渠道，促進(jìn)各自美食文化的發(fā)展。這種帶有雙向性質(zhì)的交流，被新加坡餐飲協(xié)會(huì )的黃建銘會(huì )長(cháng)稱(chēng)之為“打開(kāi)了一扇門(mén)”。
開(kāi)幕式及招待晚宴
時(shí)間：9月8日晚
地點(diǎn)：新加坡瑞吉大酒店
9月8日晚，杭州（新加坡）美食節開(kāi)幕式及招待晚宴，在新加坡瑞吉大酒店隆重舉行，吸引了新加坡當地眾多“頭面”人物的出席，他們中包括中國駐新加坡大使館公參李銘林、新加坡貿工部企業(yè)發(fā)展局助理局長(cháng)尤善鋇、新加坡中華總商會(huì )會(huì )長(cháng)張松聲、APEC首席執行官沈之永、新加坡經(jīng)濟發(fā)展局EDB署長(cháng)林敬之、新加坡制造商聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)李雪明、中國貿促會(huì )駐新加坡代表趙會(huì )田等150余位嘉賓。
很明顯，這些人物的出席，絕不僅僅是沖著(zhù)杭州美食來(lái)的，他們更看重的是杭州與新加坡兩地間日益緊密的商貿往來(lái)和投資合作。新加坡中華總商會(huì )會(huì )長(cháng)張松聲直言，杭州吸引新加坡人的有兩樣東西，一是杭州良好的投資環(huán)境和政策保障，尤其是杭州的“青年創(chuàng )業(yè)計劃”，對中小企業(yè)來(lái)說(shuō)受益匪淺；二是杭州出眾的山水和美食。
胡蓉珍副局長(cháng)在開(kāi)幕式上介紹了杭州城市發(fā)展情況及杭州飲食文化特色；新加坡中華總商會(huì )的張松聲會(huì )長(cháng)以他那個(gè)性化的致辭，讓現場(chǎng)頓時(shí)活躍起來(lái)。杭州代表向新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì )贈送了《尋味江南—話(huà)說(shuō)杭幫菜》一書(shū)。隨后，在江南絲竹的背景音樂(lè )聲中，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)宣布招待晚宴正式開(kāi)始。
杭州美食團帶著(zhù)享譽(yù)千年并不斷推陳出新的杭幫美食，為美食節開(kāi)幕晚宴開(kāi)啟了華麗的序幕。冷菜拼盤(pán)、一道羹肴、八道熱菜、三道點(diǎn)心和水果……經(jīng)典的美味佳肴給在場(chǎng)的嘉賓留下了深刻的印象，引發(fā)了他們對杭州無(wú)限的向往……晚宴接近尾聲時(shí)，廚師團集體亮相，晚宴再次高潮迭起，熱烈的掌聲響徹現場(chǎng)，久久不息……這是新加坡人民對杭州美食的最高贊譽(yù)。
“杭州美食”圖片展
時(shí)間：9月8日晚
地點(diǎn)：新加坡瑞吉大酒店
杭州美食圖片展與開(kāi)幕式和招待晚宴同期舉行，以“天堂美食·品質(zhì)杭州”為主題，將杭州名菜和杭州美景相融合，生動(dòng)地展示了杭州近年來(lái)舉辦的重大而有影響的美食活動(dòng)。精美的圖片吸引了眾多嘉賓的駐足欣賞。新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì )黃建銘會(huì )長(cháng)在觀(guān)看圖片展時(shí)說(shuō)，“這讓我不但有故地重游的喜悅，更喚起了我對杭州美食的向往，以及對杭州朋友的牽掛�！�
兩地廚藝交流活動(dòng)
時(shí)間：9月9日至9月11日
地點(diǎn)：金山樓餐廳、翡翠餐飲集團、同樂(lè )品味餐廳
9月9日至9月11日，杭州（新加坡）美食文化節廚師團分成三組，分別進(jìn)駐金山樓、翡翠餐飲集團、同樂(lè )品味餐廳等三家新加坡知名餐飲企業(yè)，進(jìn)行了為期三天的交流活動(dòng)。
冷菜拼盤(pán)、一道羹湯、兩道熱菜、一道點(diǎn)心、一道甜點(diǎn)組成的套餐菜單，售價(jià)58新幣（折合人民幣300元左右），這個(gè)價(jià)格在當地屬于中高檔消費，卻仍然吸引眾多食客趨之若鶩，原本計劃30份的套餐遠遠不能滿(mǎn)足預定需求量，火爆的預定場(chǎng)面讓參與交流的酒店，有點(diǎn)始料未及，驚喜不已。同樣的情形出現在金山樓， 9月9日當天金山樓的營(yíng)業(yè)額翻了一番。翡翠餐廳的預定情況同樣令人興奮。
其實(shí)讓杭州大廚們感到開(kāi)心的，不僅是當地食客的認可，還有來(lái)自同行間的坦誠。金山樓黃清標大師傾囊教授了自己研發(fā)多年的兩道新加坡菜肴的制作秘訣，一個(gè)是出水芙蓉，功夫全部在沖泡魚(yú)片一瞬間的拿捏上；另一個(gè)是香烤穌方，功夫則在豆腐皮的鋪展上，這讓杭州大廚肅然起敬。
為期三天的交流，讓兩地大廚間結下深厚的友情。同樂(lè )餐飲的行政大廚，親手為杭州同行們譜寫(xiě)了“茫茫人海有緣認識”的感言詩(shī)，“杭新相聚懂得珍惜，杭州美景早為人悉，杭幫名菜各具特色，杭州美人更加出色，廚藝交流不會(huì )吝嗇，唯嘆短聚有點(diǎn)可惜，保重身體要作休息，共同進(jìn)步業(yè)界出色�！币磺斜M在不言中……
為期一周的美食文化節，除了展示杭幫菜的悠久歷史和精湛技藝，杭州市貿易局和杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )還帶來(lái)一系列的合作，沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)代表協(xié)會(huì )與新加坡餐飲協(xié)會(huì )簽訂了合作備忘錄，明確了今后的合作方向。新加坡中華總商會(huì )會(huì )長(cháng)張松聲直言，“杭州的這一創(chuàng )舉，將進(jìn)一步引發(fā)新加坡民眾對杭州、浙江的興趣和認識�！�
杭州市貿易局局長(cháng)劉慶龍在總結美食文化節時(shí)說(shuō)，“多次杭州美食文化節，一次比一次做得有經(jīng)驗，有影響，有傳承和突破，杭幫菜已不單單是餐桌上的美食，更是杭州城市形象的代言人。此次活動(dòng)對打造杭幫菜的菜系品牌，擴大杭州餐飲業(yè)的影響力，宣傳展示杭州的城市形象，增進(jìn)杭州與新加坡兩地的交流等方面，都起到了積極的作用�！�
隨著(zhù)杭州市政府將餐飲行業(yè)列入“十大特色潛力行業(yè)”，出臺發(fā)展規劃和行動(dòng)計劃，可以預見(jiàn)杭州餐飲業(yè)的未來(lái)之路將更為廣闊。
又是一輪中秋月 再見(jiàn)濃濃會(huì )員情
——杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )（杭州杭菜研究會(huì )）中秋聯(lián)歡會(huì )在樓外樓舉行
星光閃耀，皓月生輝，又是一輪中秋月，又是一年中秋夜。9月3日，孤山腳下，西湖邊，樓外樓，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )（杭州杭菜研究會(huì )）中秋聯(lián)歡會(huì )隆重舉行。杭州市政府副市長(cháng)張建庭出席晚會(huì )并講話(huà)。杭州市貿易局局長(cháng)劉慶龍、杭州市科協(xié)主席鄔麗娜、浙江省機關(guān)事務(wù)管理局喬國英副局長(cháng)，中國茶文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)楊菊芳、杭州市工商局章一超副局長(cháng)，杭州市貿易局胡蓉珍副局長(cháng)等有關(guān)領(lǐng)導和杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)、孟亞波等副會(huì )長(cháng)及200多名會(huì )員參加了會(huì )議。
晚會(huì )伊始，由杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)中秋致辭。張建庭副市長(cháng)作精彩發(fā)言，他全面地分析了杭州餐飲的現狀，客觀(guān)地指出了杭州餐飲業(yè)現存的一些問(wèn)題，尤其是餐飲服務(wù)的整體水平不高，服務(wù)員大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統正規的培訓，很難有高水平的服務(wù)等，也引發(fā)了現場(chǎng)眾多餐飲業(yè)內人士的思考……接著(zhù)張副市長(cháng)舉杯與大家同祝中秋快樂(lè )。然后，一曲眼下最流行的熱辣的肚皮舞讓現場(chǎng)頓時(shí)high起來(lái)，大家馬上沉浸在歡樂(lè )的中秋氣氛中，酒杯頻舉，祝福聲聲，傳遞著(zhù)人們美好的希冀……是啊，每逢中秋佳節，我們都會(huì )在此共聚，每次相聚讓我們回味的不僅是那一輪明月和與月亮一樣圓的月餅，更是我們在座所有朋友相識、相知的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。中秋是個(gè)奇妙的日子，讓我們難忘，讓我們回憶，讓我們期盼，讓我們團圓。月是中秋分外明,且把問(wèn)候遙窗寄，讓我們相互祝福，快樂(lè )、溫馨、平安永遠伴隨大家，杭州餐飲大家庭越聚越團圓，杭州餐飲業(yè)越來(lái)越紅火!
簡(jiǎn)訊
▲由杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )起草的杭州市服務(wù)標準規范《餐飲企業(yè)星級劃分》經(jīng)多方征求意見(jiàn)后，形成送審稿，根據地方標準規范程序，杭州市質(zhì)量技術(shù)監督局于2010年9月3日在香溢大酒店召開(kāi)了該標準的審定會(huì )，來(lái)自杭州市貿易局、杭州市衛生局、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州酒家、浙江贊成賓館、杭州香溢大酒店、杭州中策職業(yè)技術(shù)學(xué)校等代表及專(zhuān)家參加了會(huì )議。會(huì )議對系列標準文本進(jìn)行逐章、逐條、逐句認真仔細的審定。審定會(huì )的與會(huì )代表和專(zhuān)家一致認為該項地方標準規范內容操作可行，符合相關(guān)法律法規要求，具有一定前瞻性和先進(jìn)性，適用性和可操作性強，該項地方標準規范的制訂為提高杭州餐飲形象，指導餐飲企業(yè)發(fā)展，對全市餐飲業(yè)產(chǎn)生較大的推動(dòng)作用。
▲為組織落實(shí)省餐博會(huì )的相關(guān)工作，杭州市貿易局于9月21日上午在市貿易局小會(huì )議室召開(kāi)餐博會(huì )專(zhuān)題研究會(huì )議。會(huì )議討論了特裝展示設計方案，落實(shí)了餐飲企業(yè)及廚藝（宴席）比賽的有關(guān)事項。市貿易局副局長(cháng)胡蓉珍參加會(huì )議，并對餐博會(huì )工作提出了具體要求。
▲近幾年，我市餐飲業(yè)分別赴聯(lián)合國總部、新加坡、香港、臺灣等地舉辦美食節，取得了圓滿(mǎn)成功，很好地擴大了杭幫菜及杭州城市品牌的影響。為了更好地做好今后杭州美食的國際化交流活動(dòng)、拓展交流思路、豐富交流內容，活躍交流形式，進(jìn)一步擴大杭幫菜的影響，市貿易局于9月20日下午在市貿易局小會(huì )議室召開(kāi)了推進(jìn)餐飲國際化座談會(huì )，會(huì )議對歷屆杭州美食節進(jìn)行了總結，對今后杭州美食節的內容、形式進(jìn)行了探討。
▲根據杭州市人民政府《關(guān)于加快杭州市旅游業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》要求，積極推進(jìn)南宋文化、東南佛國、運動(dòng)休閑、茶文化及杭幫美食等杭州旅游文化新產(chǎn)品打造挖掘工作，杭州市旅游委員會(huì )于2010年9月21日在杭州友好飯店召開(kāi)2010年杭州旅游文化新產(chǎn)品打造挖掘專(zhuān)家評審會(huì )，西湖區風(fēng)景名勝區管委會(huì )、市貿易局、市民宗局、市體育局、浙江工商大學(xué)旅科所、浙江大學(xué)旅游研究所和各相關(guān)協(xié)會(huì )及旅行社有關(guān)負責人參加了會(huì )議，協(xié)會(huì )金順發(fā)秘書(shū)長(cháng)參加了會(huì )議。
▲9月29日，杭州市委、市政府在省人民大會(huì )堂召開(kāi)杭州市現代服務(wù)業(yè)發(fā)展大會(huì )，總結全市現代服務(wù)業(yè)發(fā)展情況，表彰先進(jìn)，以服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)為契機，以服務(wù)業(yè)集聚區建設為重點(diǎn)，部署下一步全市現代服務(wù)業(yè)發(fā)展工作。省委常委、市委書(shū)記黃坤明在會(huì )上強調，要認真謀劃"十二五"時(shí)期我市服務(wù)業(yè)發(fā)展思路，堅持優(yōu)先發(fā)展、優(yōu)化發(fā)展、創(chuàng )新發(fā)展，進(jìn)一步提升杭州現代服務(wù)業(yè)發(fā)展水平，全力建設長(cháng)三角南翼現代化服務(wù)業(yè)中心。市委副書(shū)記、代市長(cháng)邵占維做工作報告，市委副書(shū)記葉明宣讀《關(guān)于表彰2009年度現代服務(wù)業(yè)先進(jìn)單位、服務(wù)業(yè)先進(jìn)個(gè)人的通報》、《關(guān)于表彰2009年杭州市服務(wù)業(yè)企業(yè)100強的通報》。杭州樓外樓實(shí)業(yè)有限公司、杭州知味觀(guān)、杭州飲食服務(wù)集團有限公司、杭州花中城大酒店有限公司、浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股集團有限公司、杭州西湖國賓館被評為2009年度杭州市服務(wù)業(yè)企業(yè)100強。杭州樓外樓實(shí)業(yè)有限公司、浙江西子賓館、杭州許府老山東餐飲有限公司、杭州千島湖開(kāi)元度假村開(kāi)發(fā)有限公司被評為2009年度現代服務(wù)業(yè)先進(jìn)單位。
▲為貫徹落實(shí)省政府“質(zhì)量強省”戰略部署，深入宣傳我市“質(zhì)量強市”建設工作，根據市質(zhì)量強市領(lǐng)導小組第一次全體會(huì )議精神，杭州市質(zhì)量強市工作領(lǐng)導小組辦公室于9月28日在杭網(wǎng)議事廳舉辦質(zhì)量強市訪(fǎng)談活動(dòng)。市發(fā)改委、建委、環(huán)保局、質(zhì)監局等牽頭部門(mén)負責人，上城區、富陽(yáng)市質(zhì)量強市（區）工作領(lǐng)導小組負責人、萬(wàn)向集團及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )代表在會(huì )上圍繞“質(zhì)量強市”建設進(jìn)行了座談。協(xié)會(huì )孫文艷副秘書(shū)長(cháng)參加會(huì )議。
▲杭州市貿易局商貿綜合監察中心將于近期在全市范圍內開(kāi)展酒類(lèi)流通管理工作專(zhuān)項監督檢查，進(jìn)一步提高全市酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備案登記率、酒類(lèi)批發(fā)企業(yè)使用《隨附單》的覆蓋率。對酒類(lèi)流通備案登記情況、酒類(lèi)流通隨附單使用情況、散裝酒經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售情況、酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)者索證索票及購銷(xiāo)臺帳建立情況、酒類(lèi)流通商品的質(zhì)量安全情況等進(jìn)行全面檢查，望各會(huì )員單位及時(shí)做好相關(guān)方面的工作。
經(jīng)企業(yè)申請，協(xié)會(huì )研究同意，下列企業(yè)成為本會(huì )會(huì )員：
杭州品珍樓餐飲管理有限公司 江干區慶春東路58號附4樓 林云斌 董事長(cháng)
亞洲土地 濱江區富春路701號萬(wàn)象城F539 周海波 店 長(cháng)
杭州金筷子信息技術(shù)有限公司 環(huán)城北路69號307室 石為民 總經(jīng)理
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