近日，浙江省杭州市出臺了《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》，其中列出了9條“硬杠杠”，在食品安全檢查過(guò)程中只要發(fā)現有其中一項不符合標準，衛生監督檢查結論即為不合格(詳見(jiàn)《健康報》8月17日)。 近年來(lái)，一元錢(qián)一套的“消毒餐具”遍布城鄉中小餐館，按理說(shuō)專(zhuān)業(yè)消毒公司清洗加上真空收縮膜包裝的餐具應該非常衛生，但是隨著(zhù)媒體對消毒餐具行業(yè)潛規則的曝光，消費者驚訝地發(fā)現，原本外表光鮮的消毒餐具，實(shí)際的衛生狀況竟如此令人擔憂(yōu)。 透過(guò)消毒餐具的種種亂象，其折射出的市場(chǎng)監管漏洞更值得我們關(guān)注。目前我國缺乏一套對消毒餐具企業(yè)進(jìn)行有效監管的制度，仍然存在監管“空白”。盡管衛生部在今年5月11日頒布實(shí)施了《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》，但是目前我國消毒餐具行業(yè)仍然缺乏統一的行業(yè)標準，這為不法分子提供了可乘之機�！断竟芾磙k法》規定，對于不按照規范設計和操作的企業(yè)，衛生監督部門(mén)只能處以5000元以下罰款，違法成本過(guò)低也是消毒餐具行業(yè)良莠不齊的重要原因之一。 現如今，浙江省杭州市在今年7月~9月開(kāi)展餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項整治。在專(zhuān)項整治過(guò)程中，列出了可以一票否決的9條“硬杠杠”：餐飲具集中消毒單位建于居民樓內的；與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；生產(chǎn)水不符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）的；消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）的；使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛生標準和衛生規范的；未提供餐飲具批次出廠(chǎng)檢驗報告的；不符合其他衛生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。認真分析杭州市專(zhuān)門(mén)針對餐飲具集中消毒單位出臺的這9條“硬杠杠”，筆者認為，首先，新政策對杭州市消毒餐具的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用有章可循，監管有法可依；其次，工商、衛生、食品藥品監管等部門(mén)之間應該加強協(xié)調，形成監管合力，共同確保消毒餐具安全。第三，相關(guān)食品安全監管部門(mén)在查處生產(chǎn)不符合食品衛生要求的消毒餐具時(shí)，還要追究飯店、餐館食品安全第一責任人的連帶責任，從而督促其嚴把消毒餐具的質(zhì)量關(guān)，從源頭上杜絕不合格消毒餐具流入市場(chǎng)。 來(lái)源：《中國醫藥報》 |