Hello, 新加坡
——杭州—新加坡美食交流活動(dòng)先遣考察團赴新考察
2010年9月，由杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州杭菜研究會(huì )、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì )承辦的杭州—新加坡美食文化交流活動(dòng)即將在新加坡舉行。為此，由杭州市貿易局副局長(cháng)黃春雷、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)沈關(guān)忠及部分工作人員組成的杭州—新加坡美食交流活動(dòng)先遣考察團，于6月7日至12日在新加坡進(jìn)行了為期六天的考察。
在六天的時(shí)間里，考察組先后拜訪(fǎng)了新加坡浙江中心、新加坡國際企業(yè)發(fā)展局、新加坡中華總商會(huì )、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì )等機構。同期拜訪(fǎng)的新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì )，對我們這次的考察非常重視，會(huì )長(cháng)黃建銘先生特意推遲出差日本的日期，專(zhuān)門(mén)等候考察組一行的到來(lái)。黃建銘會(huì )長(cháng)率同協(xié)會(huì )的執行總監、總經(jīng)理等多位協(xié)會(huì )領(lǐng)導，認真聽(tīng)取了美食交流活動(dòng)的情況簡(jiǎn)介，對活動(dòng)中兩地廚藝交流、招待晚宴等環(huán)節進(jìn)行了詳細的了解，并且根據晚宴當天將要采用的菜單，結合新加坡當地市場(chǎng)的食品原材料供應情況，給予了很多的建議和提示。同時(shí)將積極推薦參與“兩地廚藝交流”的新加坡知名餐飲企業(yè)。對于活動(dòng)中可能出現的問(wèn)題，以及自帶原材料的報關(guān)等事宜，黃會(huì )長(cháng)表示將盡力給予協(xié)調和幫助。兩地餐飲協(xié)會(huì )簽署了合作協(xié)議。
在新加坡總商會(huì )、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì )等工作人員的陪同下，考察組對新加坡金沙大酒店、瑞吉大酒店、喜來(lái)登大酒店進(jìn)行了宴會(huì )舉辦場(chǎng)館、圖片展場(chǎng)地、廚房環(huán)境以及相關(guān)配套設施的實(shí)地考察。根據酒店的場(chǎng)館設施、服務(wù)等實(shí)際情況，初步選定瑞吉大酒店(THE ST REGIS singapore)為美食交流活動(dòng)開(kāi)幕招待晚宴的理想舉辦場(chǎng)所。去年胡錦濤主席訪(fǎng)問(wèn)新加坡宴請和今年浙江—新加坡經(jīng)貿理事會(huì )宴請均在此酒店進(jìn)行。
新加坡餐飲匯集了當地的風(fēng)味和來(lái)自世界各地的佳肴，有中國菜、馬來(lái)菜、泰國菜、印尼菜、印度菜、西餐、快餐等。由于歷史的原因，新加坡在飲食方式和習慣方面融合了馬來(lái)族和華人的烹調特色，其中最具代表性的菜是“娘惹食物”。娘惹是指過(guò)去居住在新加坡、馬六甲及檳榔嶼一帶的華人女性。就口味而言，娘惹食品是最特別，最精致的傳統佳肴之一。還有“辣椒螃蟹”，將肥美的螃蟹連肉帶殼加上茄汁及辣椒一起拌炒，那就不是一個(gè)“好吃”能表達清楚的了……
本次美食節有杭州—新加坡美食文化交流活動(dòng)開(kāi)幕式、杭州—新加坡美食文化周招待晚宴、“杭州美食”圖片展、廚藝交流等多項活動(dòng)，內容異彩紛呈，美食回味無(wú)窮，敬請期待！ 簡(jiǎn)訊
▲為了深入學(xué)習貫徹落實(shí)十七屆四中全會(huì )精神，建設學(xué)習型黨組織，推動(dòng)商貿糧食經(jīng)濟轉型升級、跨越發(fā)展，5月30日-6月5日，杭州市貿易局黨委和北大馬克思主義學(xué)院在北京大學(xué)聯(lián)合舉辦杭州市商貿干部公共管理課程高級研修班，來(lái)自市和區、縣（市）兩級商貿主管部門(mén)領(lǐng)導和處、科室負責人，局屬企事業(yè)單位和商貿行業(yè)協(xié)會(huì )負責人及業(yè)務(wù)骨干共47人參加了學(xué)習。 研修班邀請了國內著(zhù)名的專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行講授，通過(guò)生動(dòng)的案例和近幾年的研究成果，講述了“中國經(jīng)濟發(fā)展的前沿和展望”、“中國商業(yè)管理思想與實(shí)踐”等十個(gè)課題，使學(xué)員領(lǐng)略了我國經(jīng)濟發(fā)展的前沿課題和研究的科研成果，接受了高層次的知識傳播，拓寬了學(xué)員的視野，給學(xué)員帶來(lái)了激勵、感悟和振奮。協(xié)會(huì )葉馳副秘書(shū)長(cháng)參加了研修班。
▲6月4日晚，由杭州市政府主辦，杭州市貿易局和市商業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司承辦的“天堂夜明珠、多彩不夜城”2010“夜杭州”主題系列活動(dòng)啟動(dòng)晚會(huì )在黃龍大排檔舉行。市人大常委會(huì )主任王國平、副市長(cháng)張建庭、市貿易局局長(cháng)劉慶龍等領(lǐng)導出席了晚會(huì )。
▲6月4日，協(xié)會(huì )在中山國際大酒店召開(kāi)了《杭州市餐飲業(yè)星級標準》（討論稿）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標準》）研討會(huì )。杭州市貿易局法規處處長(cháng)王永清、副處長(cháng)俞洪巍、副食品處副處長(cháng)趙東方、杭州市衛生局陳永壯科長(cháng)及部分餐飲專(zhuān)家參加了會(huì )議。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )金順發(fā)主持會(huì )議。會(huì )上，孫文艷副秘書(shū)長(cháng)就《標準》制定的有關(guān)情況進(jìn)行了匯報，有關(guān)領(lǐng)導和專(zhuān)家就《標準》中的條例進(jìn)行了研討，提出了許多可行性的建議，對《標準》進(jìn)行了細化。
▲6月8日，杭州市食安委對知味觀(guān)進(jìn)行了食品安全信用檢查。知味觀(guān)副總經(jīng)理楊德清介紹了知味觀(guān)對食品安全所采取的措施制度，檢查組還現場(chǎng)查看了廚房、冷菜間、原材料儲存庫等。
▲根據《關(guān)于協(xié)助開(kāi)展運河旅游市場(chǎng)調研函》的落實(shí)進(jìn)程，杭州市京杭運河（杭州段）綜合保護委員會(huì )于6月10日邀請市旅委、旅游行業(yè)專(zhuān)家和有關(guān)協(xié)會(huì )負責人對運河現狀進(jìn)行了實(shí)地調研并召開(kāi)了座談會(huì )�？疾烊藛T乘坐漕舫出發(fā)，調研了運河沿岸的大兜路、香積寺、富義倉、小河直街、橋西直街、三大博物館、大河造船廠(chǎng)、游窯和塘棲古鎮。座談會(huì )上，有關(guān)專(zhuān)家對運河的旅游市場(chǎng)進(jìn)行了客觀(guān)的評價(jià)并提出了許多可行性建議。
▲為總結2010年上半年學(xué)會(huì )工作，更好地完成年度各項工作，杭州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )于6月11日在陶陶居茶樓召開(kāi)了學(xué)會(huì )工作創(chuàng )新與發(fā)展研討會(huì )。會(huì )上，討論落實(shí)了《杭州市自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)成果》和《杭州市青年科技人才培育工程》申報工作，研究了申報科普周活動(dòng)項目，以及學(xué)會(huì )創(chuàng )新發(fā)展工作的交流研討。協(xié)會(huì )孫文艷副秘書(shū)長(cháng)參加了會(huì )議。
▲為了進(jìn)一步推進(jìn)培育發(fā)展十大特色潛力行業(yè)相關(guān)工作，市潛力辦于6月12日上午組織十大特色潛力18個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì )召開(kāi)專(zhuān)題工作會(huì )議，各行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)參（下轉第3頁(yè)）（上接第2頁(yè)）加了會(huì )議。會(huì )議通報了2010年十大特色潛力行業(yè)第一批重點(diǎn)扶持項目有關(guān)協(xié)會(huì )部分的相關(guān)情況，部署了2010年度協(xié)會(huì )考核、上半年工作總結和下半年工作計劃以及媒體宣傳等相關(guān)工作，研究討論了十大特色潛力行業(yè)人才發(fā)現計劃及十大特色潛力行業(yè)成果展等有關(guān)事宜。協(xié)會(huì )金順發(fā)秘書(shū)長(cháng)參加了會(huì )議。
▲為了貫徹落實(shí)市政府辦公廳內部明電《關(guān)于印發(fā)杭州市工業(yè)和旅游商貿企業(yè)職工學(xué)歷技能雙提升培訓工程實(shí)施方案的通知》，杭州市貿易局于2010年6月13日在市貿易局大會(huì )議室召開(kāi)了商貿行業(yè)職工“雙證制”培訓會(huì )議，各商貿行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)、有關(guān)商貿企業(yè)培訓部門(mén)負責人參加了會(huì )議。會(huì )議對“杭州市工業(yè)和旅游商貿企業(yè)職工學(xué)歷技能雙提升培訓工程實(shí)施方案”的具體內容進(jìn)行了落實(shí)。
▲沈陽(yáng)市政府駐浙江辦事處于6月22日上午在杭州香格里拉大酒店召開(kāi)了“沈陽(yáng)經(jīng)濟區城際連接帶（沈陽(yáng)段）新城、新市鎮新興產(chǎn)業(yè)項目推介會(huì )”。此次由沈陽(yáng)市委常委、常務(wù)副市長(cháng)顧春明率隊的沈陽(yáng)經(jīng)貿代表團重點(diǎn)推介軟件技術(shù)、生物醫藥、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、基礎設施等項目，協(xié)會(huì )組織部分餐飲企業(yè)參加了推介會(huì )。
▲6月29日，協(xié)會(huì )組織了許府牛雜、羊湯飯店、紅京魚(yú)、至尊鯊魚(yú)、吳山酩樓、粗菜館、來(lái)必堡等近25家會(huì )員單位到嘉興中港城考察。嘉興中港城位于南湖新區核心地段，是近年嘉興市政府歷屆“政府工作報告”中重點(diǎn)提及的扶持項目，集吃、喝、玩、樂(lè )、旅游與購物功能于一體，打造一站式購物、旅游雙贏(yíng)的商業(yè)王國。
世博專(zhuān)線(xiàn)
世博潮帶動(dòng)杭州餐飲旅游業(yè)
16萬(wàn)看客光顧杭州城市案例館，上海世博給杭州帶來(lái)商機，尤其是餐飲、旅游、酒店業(yè)，據統計，以樓外樓為例，就比以往多賣(mài)了1800條西湖醋魚(yú)。
從世博開(kāi)幕到現在，杭州樓外樓每天都要做560-600條西湖醋魚(yú)，“五一”小長(cháng)假更是一天就賣(mài)出了800多條。和前兩個(gè)月相比，同比增加了10%，按照一個(gè)月30天來(lái)計算，世博經(jīng)濟效應等于1800多條西湖醋魚(yú)。
世博會(huì )帶動(dòng)了杭州餐飲旅游和酒店業(yè)。許多酒店七月份的會(huì )議團隊訂單增多，杭州旅游將促銷(xiāo)重點(diǎn)轉為“住在杭州”。同時(shí)杭州有居民將自己的新房讓出來(lái)，在網(wǎng)上掛出了“世博日租房”的信息，受到上海游客歡迎。從5月份開(kāi)始，上�？腿擞魏贾莸臄盗勘韧甓嗔藘扇�。許多上海人將自己的家留給到上�？词啦┑挠H戚，自己則到杭州旅游。西湖船娘說(shuō)，世博會(huì )一開(kāi)，不但上海人多，外國客人多，各地游客也多了。 杭州市飲食服務(wù)集團
迎世博菜肴講解模擬大賽成功舉行
6月9日，杭州市飲食服務(wù)集團公司團委舉辦了首屆“優(yōu)質(zhì)服務(wù)迎世博，菜肴講解模擬大賽”，來(lái)自公司系統各企業(yè)的19名選手參加了比賽，飲服集團公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)梁建軍、總經(jīng)理戴寧、副總經(jīng)理沈招云、副總經(jīng)理知味觀(guān)總經(jīng)理孟亞波到場(chǎng)觀(guān)摩了比賽。
本次比賽活動(dòng)緊扣集團2010服務(wù)提升年這一工作中心，以賽促練，引導一線(xiàn)青年加強服務(wù)技能和經(jīng)驗的學(xué)習與交流。比賽要求每位選手在6分鐘內講解二道自選菜和一道抽選菜，既考察服務(wù)員對杭州傳統名菜從典故、烹飪技法、食材特點(diǎn)、口味特征到營(yíng)養價(jià)值等各方面知識的掌握程度，又考察綜合運用、應變能力和促銷(xiāo)水平，整個(gè)比賽設計充滿(mǎn)趣味性、文化性。來(lái)自知味觀(guān)味舫的王馥華語(yǔ)言清晰流利，舉止大方自如，還穿插了流利的英文導語(yǔ)，贏(yíng)得了現場(chǎng)評委的青睞，一舉奪得冠軍。來(lái)自上海世博店的方一帆、任復元，依靠在職業(yè)學(xué)校培養的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢和扎實(shí)基本功，雙雙榮獲二等獎。來(lái)自太子樓的二位男選手史敦才、謝亮從眾多女選手中脫穎而出，與來(lái)自知味觀(guān)的任興云共獲三等獎。
此次活動(dòng)通過(guò)短信、微博等青年喜聞樂(lè )見(jiàn)的方式，創(chuàng )作、征集符合現代審美觀(guān)的多種版本菜肴講解詞，讓一線(xiàn)服務(wù)工作變得更具知識性、創(chuàng )造性、娛樂(lè )性，是企業(yè)團組織服務(wù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)青年成長(cháng)的一次經(jīng)典策劃，對系統企業(yè)團組織開(kāi)展工作起到了良好的示范作用。 崗位練兵查找缺陷不足 技能比武提升服務(wù)水平
——杭州市鳳凰山管理處開(kāi)展首屆餐飲服務(wù)技能培訓暨比武大賽 24日上午，杭州市鳳凰山管理處組織開(kāi)展了首屆餐飲服務(wù)技能培訓暨比武大賽，對一線(xiàn)窗口服務(wù)景點(diǎn)和轄區內招商經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的全體廚師、餐廳服務(wù)員進(jìn)行了全面考核。國家級烹飪大師、浙江省省級考評委員會(huì )委員吳順初，浙江省企業(yè)培訓業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)翁家驥等業(yè)內著(zhù)名人士應邀出任大賽評委，并對每位參賽選手作了細致點(diǎn)評。
在廚藝現場(chǎng)比拼環(huán)節，參賽廚師們個(gè)個(gè)精神飽滿(mǎn)、操作熟練，在順利通過(guò)了刀工、必選菜和自創(chuàng )菜三個(gè)項目的考核后，相繼制作出了色香味俱佳的菜肴。隨后，評委們對每位廚師的現場(chǎng)表現、作品質(zhì)量、制作時(shí)間、創(chuàng )新性進(jìn)行了量化評分，并就每道菜的缺陷和不足也逐一作了點(diǎn)評。評委還親自下場(chǎng)手把手地進(jìn)行現場(chǎng)糾正，對全體工作人員和選手進(jìn)行了實(shí)戰培訓，大家受益匪淺。
通過(guò)本次技能比武，極大調動(dòng)了管理處餐飲服務(wù)從業(yè)職工鉆研業(yè)務(wù)的積極性，營(yíng)造了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍。同時(shí)管理處也將以此次比武為契機，積極開(kāi)展崗位練兵和職工再培訓工作，全面提升景區管理服務(wù)水平，為廣大游客提供更為優(yōu)質(zhì)的全方位服務(wù)。 浙江東方大酒店餐飲尋求承包合作伙伴
浙江東方大酒店地處西湖大道與南山路交界處,是一家涉外星級酒店,經(jīng)營(yíng)面積約9000平方,其中餐廳1360平方,地理位置優(yōu)越,交通便利,酒店客房年平均出租率80%以上。
酒店開(kāi)業(yè)十年,餐飲風(fēng)格需要較大規模的更新。為此,本著(zhù)“強強聯(lián)合,共謀發(fā)展”的原則,酒店意尋求在餐飲行業(yè)中有較高聲譽(yù),較強誠信度,有一定實(shí)力的餐飲企業(yè)以承包經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)合作。餐廳可憑窗眺望西湖全景,現在大廳一個(gè),大小包廂14個(gè),廚房場(chǎng)地布局合理,設施齊全，租金面議。
有意者可與酒店聯(lián)系,聯(lián)系電話(huà):8736 6666轉總經(jīng)辦施先生,手機13906537730。 |