萬(wàn)象城，如今杭州城里的熱門話題之一，而萬(wàn)象城里進(jìn)駐的餐廳也成為杭州餐飲界最近關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，萬(wàn)象城里大大小小的餐廳有三十幾家，其中不乏聲名顯赫的餐飲大牌，但截止到目前為止，還有近10家餐廳在外墻上羞答答地蒙著大幅的噴繪畫，尚沒有開業(yè)。 據(jù)傳，有某杭州餐飲大佬在逛完萬(wàn)象城后感嘆：萬(wàn)象城里的餐廳云集真好比是武俠小說(shuō)里的華山論劍啊。這位餐飲大佬也曾動(dòng)過(guò)入駐萬(wàn)象城的心思，但據(jù)說(shuō)被那些餐飲大牌嚇退了回來(lái)。另外，江湖上也有傳是因?yàn)槿f(wàn)象城的餐飲房租偏高，而周邊的人氣還需要時(shí)間來(lái)慢慢焐熱，導(dǎo)致這位在杭州餐飲江湖上一直無(wú)懼無(wú)畏的大佬打了退堂鼓。 杭州餐飲品牌入駐僅兩家 風(fēng)格完全突破原有模式 去萬(wàn)象城的那一天并非周末，而是一個(gè)工作日的下午，地理位置稍偏的萬(wàn)象城內(nèi)，其人氣顯然沒有武林廣場(chǎng)的幾家商場(chǎng)旺。 幾家名字如雷貫耳的類似唐宮、蘇浙匯的餐廳尚未開張，目之所及大多是杭州人已很熟悉的品牌，外婆家、大漁鐵板燒、必勝客、仙蹤林、味千拉面、星巴客等等。當(dāng)然也有我們陌生的品牌，比如千味涮，是一人一鍋的小火鍋，價(jià)格不貴，人均消費(fèi)大概五十元左右，等到晚上用餐時(shí)間去張望了下，生意還不錯(cuò)，上座率約90%。 杭州餐飲品牌入駐萬(wàn)象城的僅外婆家和張生記兩家。外婆家本次的手筆可謂鋪張，據(jù)說(shuō)，外婆家掌門人為萬(wàn)象城量身定制了單家門店的裝修設(shè)計(jì)方案，聘請(qǐng)了一支“非主流”團(tuán)隊(duì)專業(yè)打造。所謂非主流，是指這支團(tuán)隊(duì)在設(shè)計(jì)上具有非常規(guī)出牌的獨(dú)特性，他們?cè)鵀榘⒗锇桶驮O(shè)計(jì)了新辦公室，也在近日完成了世博會(huì)里中國(guó)館頂層VIP區(qū)1萬(wàn)平方米的設(shè)計(jì)。團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)師之一的沈雷稱這家萬(wàn)象城外婆家的設(shè)計(jì)已完全超出了普通意義上的餐廳概念，完全把它打造成了一個(gè)前所未有的異形空間。這幾日，香港TVB電視臺(tái)已來(lái)到這間剛開張的萬(wàn)象城外婆家進(jìn)行了專門的拍攝。 外婆家掌門人吳國(guó)平說(shuō)，他預(yù)計(jì)在萬(wàn)象城內(nèi)再開出一家外婆家的子品牌“第二樂(lè)章”，另外，他已談妥了美國(guó)冰淇淋品牌Yogur tland的中國(guó)區(qū)總代理，并打算將它的第一家門店鋪入萬(wàn)象城內(nèi)。這種美國(guó)自助式優(yōu)格冰淇淋店，曾號(hào)稱全美唯一自助式酸奶酪店，據(jù)說(shuō)在美國(guó)比哈根達(dá)斯的銷量還大，由于它是無(wú)脂低熱量酸奶酪制品，女人們吃再多也不會(huì)胖。 張生記即將開在萬(wàn)象城里的分店也突破了原有幾家分店的風(fēng)格，聘請(qǐng)了香港設(shè)計(jì)師做設(shè)計(jì)方案，全部采用銀色系裝修，并且，從墻壁到垂掛下來(lái)的柱子上都布滿了六角形的銀色蜂巢，店堂內(nèi)更有5座具有折紙效果的牛車做裝飾。菜肴方面除了保留一些張生記知名的傳統(tǒng)菜外，還會(huì)推出更多新菜，傳統(tǒng)菜肴的價(jià)格將與之前的分店保持平衡，而新菜由于用料上會(huì)更講究，價(jià)格將呈上升之勢(shì)，人均消費(fèi)將在110元左右。 外來(lái)餐飲大牌鼎泰豐 一碗餛飩要賣三十幾元 傍晚時(shí)分，肚子開始嘰里咕嚕地叫起來(lái)。吃飯時(shí)間到了。這個(gè)點(diǎn)兒上，最好奇也最想嘗試的就是網(wǎng)上早已傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的鼎泰豐了。這家世界知名的臺(tái)灣小籠專賣店，1972年成立于臺(tái)灣，幾十年間，它先后在日本、美國(guó)、新加坡、中國(guó)上海、深圳、香港等地均開出分店。1993年，它還被美國(guó)紐約時(shí)報(bào)評(píng)選為了“世界十大美食餐廳之一”，甚至吸引了梅爾·吉普森、蘇菲·瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等明星成為它的座上客。 據(jù)說(shuō)萬(wàn)象城里的這家鼎泰豐，開張頭一天就排起了長(zhǎng)隊(duì)，這實(shí)在有些令人匪夷所思。它的小吃品種其實(shí)也不外乎餛飩、小籠、面條等等，與新豐小吃有些類似，但價(jià)格卻是新豐小吃的10倍。杭州人真到了為美食如此前赴后繼的程度了嗎？ 下午5點(diǎn)半，鼎泰豐里的上座率已達(dá)8成。雖然賣的同樣是小籠、面條之類，但店堂里絲毫沒有普通小吃店里所遭遇的油膩、嘈雜和臟亂。餐桌上的餐具一色兒的潔白，擦得锃亮，齊整整地?cái)[放在同樣锃亮的桌子上。服務(wù)員們穿著潔白的中式上裝，黑褲子，女服務(wù)員臉上的妝化得很細(xì)致，頭發(fā)盤于腦后，說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ)，就像解放前那些上海大戶人家的女傭。據(jù)外婆家掌門人吳總說(shuō)：萬(wàn)象城內(nèi)這些大牌餐飲的服務(wù)可不是一般的好，值得所有杭州餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。 我們點(diǎn)了一碗蝦肉餡的餛飩、一碗菜肉餡的餛飩、一籠蝦肉餡的小籠（5只）和一份杏仁豆腐，竟花了近150元。價(jià)格是巨貴的，但口感和那些普通小吃店里的貨色的確有分別。為此，從萬(wàn)象城回來(lái)，我還特地去吃了某小吃店的三鮮小籠（13元10只），光用筷子輕輕夾起皮子的柔韌程度就全然不同。那碗蝦肉餡的餛飩尤其推薦，是截止到目前為止我吃到過(guò)的最好吃的餛飩了。 大牌們進(jìn)駐最長(zhǎng)時(shí)間要等2個(gè)月 除了這家鼎泰豐和另一知名的豆撈品牌——澳門時(shí)尚火鍋外，外來(lái)的餐飲大牌好多都還沒有開張，像我這樣熱衷于美食的人一定會(huì)為此失望的�，F(xiàn)有的不夠牌，夠牌的還沒來(lái)。假如不為血拼，單沖著吃來(lái)的人看來(lái)還得等上一段時(shí)日。以下我們來(lái)羅列即將要進(jìn)駐萬(wàn)象城的餐飲大牌： 太興餐廳：以燒味和奶茶馳名 開業(yè)時(shí)間：5月中旬 太興創(chuàng)立于1989年,最初是在香港開的傳統(tǒng)小規(guī)模的燒味快餐店，后來(lái)逐步改革為以燒味為主題的連鎖餐飲集團(tuán)，以港式燒味、港式奶茶馳名。2004年正式進(jìn)軍深圳，之后向北京、上海、沈陽(yáng)等城市拓展，迄今為止開設(shè)分店50余間。杭州萬(wàn)象城的這間太興分店，產(chǎn)品將更多元化，以港式燒味及奶茶為主打，更有粵式小炒及靚湯。 大食代：美食廣場(chǎng)連鎖 開業(yè)時(shí)間：7月中旬 “大食代”是新加坡Breadtalk集團(tuán)1991年創(chuàng)立的美食廣場(chǎng)連鎖品牌，是東南亞首家經(jīng)營(yíng)管理主題美食廣場(chǎng)的公司之一，至今已將業(yè)務(wù)發(fā)展到了新加坡、馬來(lái)西亞、中國(guó)等國(guó)家，目前國(guó)內(nèi)擁有分店近30家。它的果汁吧相當(dāng)著名，每一間都會(huì)特別邀請(qǐng)臺(tái)灣著名設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，并無(wú)論在原材料還是任意一款配料上都保證天然無(wú)添加，并采用全透明的操作空間。和牛鐵板燒是它的第二大特色，由東南亞知名的“鐵板神斧”王建富擔(dān)任主廚，從而培養(yǎng)出一批善于現(xiàn)場(chǎng)操作的高級(jí)廚師。還有可媲美上海老字號(hào)小吃的滬上亭，做的是海派口味，蟹粉小籠、牛肉生、蝦仁小餛飩都是主打產(chǎn)品。據(jù)說(shuō)在上海，滬上亭是上海眾多老克勒的最愛。 蘇浙匯：國(guó)內(nèi)第一家獲米其林一星稱號(hào)的餐飲品牌 開業(yè)時(shí)間：5月中旬 蘇浙匯直屬于金萌集團(tuán)，1999年創(chuàng)立蘇浙匯，另有天萃庭、斗香園、巧信、蘇公館等眾多知名的餐飲品牌和二十四家連鎖中餐廳，至今已分別在北京、澳門、蘇州、香港、杭州等地開設(shè)24家分店。2010年1月，開在澳門的蘇浙匯分店更是榮獲了2009-2010年度世界美食圣經(jīng)“米其林”一顆星，成為內(nèi)地第一家獲此殊榮的餐飲品牌。 蘇浙匯做的是“創(chuàng)新上海菜”，源于經(jīng)典淮揚(yáng)菜。餐廳最有名的制度叫“寬進(jìn)窄出”，它每一道菜肴的原材料都會(huì)經(jīng)過(guò)重重篩選：塘鯉魚只用一斤五條的，刀魚則選用一斤三到四條的，河蝦只用一斤80粒的。而對(duì)產(chǎn)地屬性的嚴(yán)格把關(guān)，又能使客人品嘗到最佳的原產(chǎn)地風(fēng)味，比如印尼的燕窩和云南的蟲草花。據(jù)說(shuō)因?yàn)樘K浙匯對(duì)食材品種、產(chǎn)地、規(guī)格的“斤斤計(jì)較”，常使眾多供應(yīng)商叫苦不迭。 唐宮：擁有5個(gè)品牌的香港連鎖餐飲 開業(yè)時(shí)間：6月中旬 香港唐宮飲食集團(tuán)的前身是香港富城火鍋海鮮酒家，創(chuàng)辦于1986年，分別于香港旺角和紅磡設(shè)有分店。香港唐宮飲食集團(tuán)于1992年創(chuàng)建，到目前為止，集團(tuán)旗下創(chuàng)有“唐宮海鮮舫”、“唐宮膳”、“盛世唐宮”、“忍者居日本料理”、“格蘭咖啡”五個(gè)品牌，在深圳、東莞、上海、北京四大城市發(fā)展十五家分店及一家配送中心。它具備了“五鉆國(guó)家特級(jí)酒家認(rèn)證”考核資格，并被授予“粵港澳十大餐飲品牌”、“天皇級(jí)飲食集團(tuán)”等榮譽(yù)稱號(hào)。 亞洲土地：真的廣州焦葉來(lái)了 開業(yè)時(shí)間：7月初 亞洲土地是廣州蕉葉餐飲公司潛心策劃多年，全力打造的一個(gè)全新品牌，主打中式、泰式和東南亞菜系。杭州萬(wàn)象城店是亞洲土地創(chuàng)立伊始的第一家門店，公司已計(jì)劃迅速拓展至上海、北京、南京、香港等城市，及泰國(guó)、越南等亞洲各地。據(jù)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，杭州之前的兩家焦葉都不是真正出自廣州焦葉品牌，這一次，真正的廣州焦葉來(lái)了。 來(lái)源：都市快報(bào) |