杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會（杭州杭菜研究會）
2009年工作總結 2009年，杭州市委市政府對餐飲行業(yè)的發(fā)展和協(xié)會的建設，給予了高度的重視和關懷，美食行業(yè)作為十大特色潛力行業(yè)之首，對杭州的經濟發(fā)展起到了極大的推進作用，行業(yè)協(xié)會始終發(fā)揮著促進杭州餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用，擔當著政府與企業(yè)之間相互溝通的橋梁和紐帶。在市貿易局和市旅委的指導下，協(xié)會緊抓機遇，正視挑戰(zhàn)，開拓創(chuàng)新，從推動“品牌”建設入手，圓滿地完成了以下各項工作：
一、 開展豐富多彩的活動，提升杭州餐飲整體水平
1.杭州市餐飲企業(yè)30強、優(yōu)秀職業(yè)經理、優(yōu)秀廚師長評選活動：與市貿易局、市統(tǒng)計局、市稅務局等部門聯(lián)合開展杭州市餐飲企業(yè)30強、優(yōu)秀職業(yè)經理、優(yōu)秀廚師長評選活動并進行了隆重表彰。在杭州市范圍內，對年營業(yè)收入千萬元以上的餐飲企業(yè)，采用餐飲收入與稅收收入各占40%、60%比重的方法，公平合理地評選出30家餐飲企業(yè)入圍“30強”；對符合“優(yōu)秀職業(yè)經理人、優(yōu)秀廚師長”評選條件的現(xiàn)職餐飲企業(yè)管理人員、現(xiàn)職烹調師及面點師，采用本人自薦或企業(yè)推薦的方式，進行了公開審評，評選出了32名優(yōu)秀職業(yè)經理人，30名優(yōu)秀廚師長。
2. 2009“我們是一家人”外來務工創(chuàng)業(yè)人員新春年夜飯活動：1月23日，協(xié)會第七次攜手市慈善總會、錢江晚報，在花中城藕香居酒店等舉辦“2009‘我們是一家人’外來務工創(chuàng)業(yè)人員新春年夜飯”活動。與去年相同，活動當天在全市八個區(qū)設立分會場，安排落實了102桌愛心年夜飯，市四套班子領導和各區(qū)的主要領導分別出席了市、城區(qū)各分會場的年夜飯活動。省委常委、市委書記、市人大常委會主任王國平，市委副書記、市長蔡奇，市政協(xié)主席孫忠煥、市委副書記王金財?shù)戎饕I導，親臨主會場，與外來務工人員同吃愛心年夜飯。
3. 首屆杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會“皇飯兒杯”乒乓球聯(lián)誼賽： 舉辦首屆杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會“皇飯兒杯”乒乓球聯(lián)誼賽，來自全市餐飲企業(yè)50多家單位的近百名乒乓球愛好者，于3月4—6日相聚于杭州市工人文化宮，以獨特的精神面貌詮釋了“重在參與、貴在拼搏”的奧林匹克精神，比賽增進了會員企業(yè)的友誼，展示了杭州餐飲業(yè)的新形象、新風采。
4. 2009中國餐飲業(yè)年會暨高峰論壇、八大菜系交流暨名廚演示會：在中國飯店協(xié)會、杭州市貿易局的共同指導下，4月14日—4月16日，于西子湖畔大華飯店，成功承辦“2009中國餐飲業(yè)年會暨高峰論壇”，論壇以“發(fā)展現(xiàn)代餐飲、擴大消費需求”為主題，以“應對金融危機主題高峰論壇”、“新經濟形勢下餐飲企業(yè)家實戰(zhàn)對話”、“2008餐飲業(yè)年度頒獎典禮”、“八大菜系交流暨名廚演示會”、“天堂盛宴展示”、“杭州知名餐飲企業(yè)實地考察交流活動”等活動版塊串聯(lián)整個活動。論壇開幕式當天，中國飯店協(xié)會名譽會長、浙江省委夏寶龍副書記到會并與參會人員合影留念；開幕式由市貿易局劉慶龍局長主持，市政府副秘書長、西博辦主任葉敏為論壇會致辭�；顒拥慕M織受到了與會領導、嘉賓的一致認可和高度評價。
5. 2009中國（杭州）第三屆國際茶宴（菜、點）品鑒會：受市旅委、市貿易局委托，承辦2009中國（杭州）第三屆國際茶宴（菜、點）品鑒會， 4月15日晚，活動組委會在香溢大酒店舉行了品鑒會開幕式，甄選第一、二屆國際茶宴（菜、點）設計大賽中獲獎作品的精萃，邀請杭城餐飲名（大）師及茶文化專家，分別從烹飪加工和文化修飾的角度，對各道茶菜（點）進行再加工、再完善、再修飾，以期達到烹飪技巧與茶文化內涵珠聯(lián)璧合，融合出一席洋溢著濃郁中國茶文化，更具“綠色、健康”特點的精品茶宴（菜、點），以獨特的宴會布局、極具民族風情的各式茶藝表演，讓中外美食品嘗團的成員們在品味茶香四溢的美食之余，感受中國茶文化的博大精深，感嘆中國傳統(tǒng)茶藝的多樣性，享受一場味覺與視覺爭相輝映的饕餮盛宴（茶餐）。
同時，舉辦為期一個月的茶宴（菜、點）國際品嘗月，13家茶餐飲特色門店共接待來自上海、江蘇、北京、日本、歐美等國內外游客及本地市民近3萬余人。
6. 杭州美食飄香兩岸——2009臺灣（杭州）美食文化節(jié)：由杭州市貿易局主辦，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、杭州杭菜研究會、臺灣觀光協(xié)會和臺灣國際廚藝協(xié)會聯(lián)手承辦的杭州（臺灣）美食文化節(jié)于8月29日在臺北圓山大飯店隆重開幕。杭州(臺灣)美食文化節(jié)通過現(xiàn)場烹飪、圖片展示等各種形式，向臺灣同胞展示“杭幫菜”的悠久歷史和精湛技藝，推動杭州與臺灣飲食文化的交流，促進兩地在經貿、文化等領域的合作，增進海峽兩岸同胞的了解和友誼。整個活動為期一周，包含“新聞發(fā)布會、杭州美食圖片展、開幕招待晚宴、天堂美食展示周及技術交流”等內容。正在臺灣交流訪問的省委常委、市委書記王國平出席開幕式并致辭，他盛情邀請臺灣同胞到杭州游西子湖、品龍井茶、嘗“杭幫菜”。王書記對此項活動作出批示：難能可貴，可喜可賀，再接再厲，為打造“美食天堂”而努力奮斗！向為美食文化節(jié)作出貢獻的同志們表示衷心感謝！
7. 2009東南佛國（杭州）素食文化節(jié)： 由杭州市貿易局、杭州民族宗教事務局、杭州市旅委共同主辦，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、杭州市法喜寺共同承辦的2009東南佛國（杭州）素食文化節(jié)于9月拉開帷幕，經過一個多月時間的報名、比賽、評選工作，最終有18家單位選送的優(yōu)秀作品脫穎而出，10月27日在杭州花中城天外天大酒店舉行開幕晚宴，張建庭副市長到會致辭。通過這次素食文化節(jié)的舉辦，我們也發(fā)現(xiàn)，體現(xiàn)綠色、健康、環(huán)保的素食越來越受到廣大市民的喜愛，回歸自然、回歸健康、保護地球生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)代飲食理念必將深入人心。
8. 2009西湖美食文化節(jié)：活動分為“2009杭州市婚慶喜宴設計大賽”、“太炎故里民間菜挖掘大賽”、“年度流行（杭州）菜評選”等多個子項目�！�2009杭州市婚慶喜宴設計大賽”共有21家企業(yè)報名參加，樓外樓、知味觀、花中城、新開元、名人名家等13家獲得白金獎，山外山、世紀喜樂、戴斯大酒店等8家獲得金獎。本次大賽受到各界關注，社會反響熱烈，很多新人趕來觀看比賽，對繁榮婚慶市場起到了良好的指導作用�！疤坠世锩耖g菜挖掘大賽”共有近50家企業(yè)參賽，規(guī)模較大，是杭州餐飲行業(yè)內首次單一類食材的烹飪水平競技，把參賽菜肴的范圍縮小了，目的是更深入地挖掘杭幫菜的內涵，將傳統(tǒng)的菜肴創(chuàng)新，加入現(xiàn)代元素，更符合現(xiàn)代人的健康飲食，使“杭幫菜”這張金名片更加閃閃發(fā)光！
9. “樂生活·悅杭州”首批杭州休閑生活體驗點評選活動：受杭州市旅委的委托，牽頭組織首批杭州休閑生活體驗點的報名工作，經協(xié)會大力動員，企業(yè)報名踴躍，共有 40家企業(yè)報名參加評選。杭州大部分知名餐飲企業(yè)參與其中，經過企業(yè)報名、協(xié)會推薦、資格審查、市民和游客投票、專家評審、結果公示和公布，最終協(xié)會推薦的樓外樓、知味觀、花中城等33家企業(yè)被評為“首批杭州休閑生活體驗點”，不僅有杭州著名的“老字號”企業(yè)，更有近幾年快速崛起的在市民心目中有著良好口碑的新興品牌、名店，具有典型代表性。通過口碑網和杭州旅游網、天堂美食網進行宣傳，極大地促進了資源向產品轉化，給游客和市民提供了更為理想的休閑之處。
10. 順利完成 “杭州民間菜征集活動”總結工作，于4月13日在杭州酒家，向省委夏寶龍副書記作了專題匯報。市委副書記王金財、副市長張建庭出席了會議。夏寶龍副書記對杭州民間菜的成功挖掘表示祝賀，對杭州餐飲業(yè)在世界金融危機的局勢下快速發(fā)展表示肯定.對今后的發(fā)展，他提出要繼續(xù)加強對杭幫菜體系的研究；要注重杭幫菜的實踐性，不斷傳承，不斷創(chuàng)新；要不斷壯大杭幫菜群體，不斷提升廚師隊伍的整體素質。張建庭副市長也對我市的餐飲業(yè)提出了要求。
11.配合杭州市旅游委員會共同完成“同游杭州，共享品質—2009好客年”杭州旅游消費券發(fā)行、使用及兌付工作。根據“自愿報名，符合條件，一視同仁”的原則，面向本市（含區(qū)、縣）范圍內的餐飲服務企業(yè)。經過協(xié)會發(fā)動、征集，政府媒體宣傳，首期參與活動的餐飲企業(yè)70余家，總計門店210家，第二期指定使用商家66家，總計門店216個。協(xié)會多次召開會議進行旅游消費券使用培訓，使旅游消費券使用工作正常有序，通過企業(yè)優(yōu)質的服務盡量減少投訴的發(fā)生，所有投訴均在最短時間內合理解決，游客普遍對旅游消費券的使用感到滿意。旅游消費券的發(fā)行在全國都產生了深遠的影響，受到了社會各界的關注，對杭州的旅游市場起到了積極的帶動作用，據不完全統(tǒng)計，旅游消費券僅餐飲這一項直接刺激消費近1500萬人民幣。
12. 配合市貿易局進行“市民消費券”餐飲行業(yè)定點使用單位的認定、管理、指導、統(tǒng)計等具體工作。全市約有70家餐飲企業(yè)，近300家門店成為市民消費券定點單位。
13. 開展“杭州外賓接待推薦餐館”評選活動。協(xié)同相關部門共同完成“杭州外賓接待餐館評審認定條件”。本次評選活動受到了餐飲企業(yè)的高度關注。對應評比的相應條件，共有50余家提交了報名材料。除了杭州主城區(qū)，還有蕭山、建德、淳安、桐廬等地的企業(yè)都積極參與，而杭州市區(qū)的企業(yè)也包括了很多如醉白樓、皇飯兒等在旅游區(qū)及景點的餐飲企業(yè)，外賓到大杭州哪里都可以找到合適的就餐點。經過來自市質監(jiān)局、市貿易局、市旅委、市外辦、市衛(wèi)生局、協(xié)會及行業(yè)組成的專家評委組認真地比較評選，結合地域分布、餐廳特色、社會影響等方面，首次評選出約40家“杭州外賓接待推薦餐館”，通過宣傳手冊、網站等渠道向外賓進行推薦。本次評選活動的開展，有效地帶動了餐飲企業(yè)提升層次，推動杭州餐飲文化的宣傳，為外來游客提供更貼心的服務、更多的用餐選擇，有效地提高了杭州城市的知名度與美譽度，對促進杭州的經濟發(fā)展，起到了積極的推動作用。
14. “杭州市百城萬店無假貨示范100”評選：根據商務部《關于在商務領域開展“誠信經營”示范創(chuàng)建活動的通知》精神和《2009年杭州市商貿服務行業(yè)深入開展“百城萬店無假貨”活動意見》的總體安排，配合市貿易局開展“杭州市百城萬店無假貨示范100”評選工作，外婆家、皇飯兒被評為“杭州市百城萬店無假貨滿意100”示范店。
15. 2008年度杭州市新興商貿(餐飲) 服務業(yè)示范企業(yè)、優(yōu)秀經營者評選：根據杭州市人民政府辦公廳《關于評選我市年度旅游新興商貿(餐飲)中介服務業(yè)示范企業(yè)和行業(yè)標兵(優(yōu)秀經營者)的實施意見》的有關規(guī)定，配合市貿易局開展2008年度杭州市新興商貿(餐飲) 服務業(yè)示范企業(yè)、優(yōu)秀經營者評選工作，共評出杭州樓外樓實業(yè)有限公司、杭州知味觀、杭州花中城大酒店有限公司、浙江哨兵實業(yè)有限公司、浙江凱旋門澳門豆撈控股集團有限公司等5家企業(yè)為“2008年度杭州市新興商貿(餐飲) 服務業(yè)示范企業(yè)”。
二、加強自身建設，開展會員服務
（一）自身建設：1. 抓好隊伍的建設，加強新會員的發(fā)展工作，通過開展活動，舉辦聯(lián)誼會、會員介紹、上門動員等多種形式，今年發(fā)展新會員近50家。
2. 3月25日，在梅地亞賓館，隆重舉行“杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會第一屆四次會員大會”，大會一致通過了《杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會會員管理辦法》和《2008年度財務收支報告》。
3. 9月16日，在樓外樓召開中秋聯(lián)歡會暨第一屆五次會員大會，市旅委主任李虹到會作精彩發(fā)言，市貿易局等有關職能部門的領導及二百多位會員企業(yè)的代表參加了聯(lián)歡會，共賞中秋美景，共享中秋盛宴！會議表彰了為臺灣（杭州）美食文化節(jié)作出重大貢獻的廚師團和工作人員。
4.本年度結合實際情況共召開六次會長會議，商討協(xié)會的重大活動項目，得到了會長和副會長的大力支持，使協(xié)會各項活動能夠高質量、高水平完成，得到了上級部門和社會各界的好評。
（二）業(yè)務培訓：1. 完成“杭州市餐飲企業(yè)外來務工人員”培訓工作。共完成近670名初、中級服務人員的培訓。
2. 10月26日在杭州市柳鶯賓館召開“《食品安全法》培訓暨信息交流研討會”，近50家企業(yè)的辦公室主任及相關負責人參加會議。杭州市衛(wèi)生局馬振興處長到會講話，杭州市衛(wèi)生局陳永壯科長現(xiàn)場講解《食品安全法》。
3.組織有志加入餐飲業(yè)職業(yè)經理人隊伍的學員，報名參加目前國內唯一的非學歷自考項目—中國餐飲職業(yè)經理人資格證書考試，全年共有40余人參加了資格證書考試。
4. 配合中國飯店協(xié)會，在杭州市開展全國飯店業(yè)職業(yè)經理人執(zhí)業(yè)資格認定工作，針對杭州市飯店業(yè)中、高級管理人員，進行執(zhí)業(yè)資格認定，更好地推動飯店職業(yè)經理人制度建設。
（三）招商引資：
配合市政府、市貿易局等部門，認真組織餐飲企業(yè)前往富陽湖源鄉(xiāng)、德清后街·余英坊、莫干山、杭州錢江經濟開發(fā)區(qū)等地對接考察，組織餐飲企業(yè)參加拱墅區(qū)勝利河古水街、蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭、“南京·建鄴新城走進杭州”等招商活動，并達成部分投資意向，實實在在地為餐飲企業(yè)搭建了采購平臺，增加了投資選擇。
（四）其它服務：1. 為減輕廣大餐飲企業(yè)的負擔，協(xié)會積極聯(lián)絡通聯(lián)支付網絡服務有限公司浙江分公司，在政策允許的情況下，幫助企業(yè)爭取低銀行刷卡費率。
2. 針對“酒店是否自帶酒水”問題，有些媒體做了一些不符合事實的的報道，給企業(yè)造成了很大的困擾，協(xié)會多次召開會議，幫助企業(yè)維護自身權益，并讓企業(yè)在內部搞好自查自檢自律，嚴把酒水關，增加酒水品種，合理定價，不收取“開瓶費”等不合理費用。
三、宣傳工作
認真做好協(xié)會的宣傳工作，編輯出版《杭州天堂美食》及協(xié)會簡報，開通“天堂美食”網站，以宣傳餐飲文化、報道行業(yè)動態(tài)、傳達上級領導部門精神、介紹企業(yè)情況，傳遞市場信息等為主要內容，為廣大會員企業(yè)打造良好的信息平臺。
四、獲得的榮譽
在市旅委、市貿易局、市民政局等部門的關心指導下，協(xié)會榮獲了 “五星級協(xié)會”（市民政局評定）、2008年度“中介服務示范企業(yè)”，“中國飯店協(xié)會優(yōu)秀會員”等榮譽稱號，在2009年十大特色潛力行業(yè)協(xié)會考核中，協(xié)會榮獲一等獎，會長沈關忠被評為優(yōu)秀會長，秘書長金順發(fā)被評為優(yōu)秀秘書長；“第三屆中國（杭州）國際茶宴品鑒會”榮獲“2009年茶博會”優(yōu)秀獎。 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會
杭菜研究會
2009.10 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(杭菜研究會)
2010年度工作計劃
根據2009年協(xié)會工作的具體情況，結合市委市政府的有關精神及市貿易局和市旅委的具體工作，2010年擬制重點工作內容如下：
一、年度重大活動
（一）2010中國（杭州）第四屆國際茶宴（菜、點）品鑒會暨茶（菜、點）文化研討會
按照市委、市政府培育“十大潛力產業(yè)”總體要求及2010年茶博會安排，為進一步促進杭州茶與餐飲文化融合，推動茶宴（菜、點）的創(chuàng)新與推廣，打響“中國茶都”品牌，在2010中國（杭州）西湖國際茶文化博覽會期間舉辦“2010中國（杭州）第四屆國際茶宴（菜、點）品鑒會暨茶（菜、點）文化研討會”活動。
1.首屆茶菜（點）民間挖掘活動
時間：2010年2月中旬—4月中旬
內容：以“綠色、健康”為主題，征集邀請全國“名茶”城市有關茶藝大師，共商民間茗品茶宴（菜、點）挖掘及設計，將茶文化與餐飲有機結合，促進茶宴（菜、點）的挖掘、創(chuàng)新與發(fā)展，打造“中國茶都”品牌。
活動擬于2010年2月開始，在全國（包括臺灣地區(qū)）茗品茶產地征集民間茶宴（茶菜、茶點）作品。通過征集，甄選出優(yōu)秀作品，匯集杭州組合成茶宴（茶菜、茶點），在2010中國（杭州）西湖國際茶文化博覽會期間，聯(lián)合知名旅行社，組建“茶美食+茶文化+茶之都美景”的茶文化新型旅游專線，推薦給中外游客、廣大市民，使杭州“中國茶都”的品牌飄香中外。
2.第四屆國際茶宴（菜、點）品鑒會
時間：2010年4月中、下旬
內容：(1)第四屆國際茶宴（菜、點）品鑒會招待晚宴
將首屆茶菜（點）民間挖掘設計大賽中脫穎而出的優(yōu)秀作品組合成茶宴，設宴杭州花中城宴會廳（暫定），結合茶藝、茶道表演，進一步展示天堂杭州茶都文化的魅力。
（2）茶宴品嘗周
將首屆茶菜（點）民間挖掘活動中的優(yōu)秀作品，進行組合，在杭州市內歷屆茶宴品嘗周企業(yè)的基礎上，甄選、增加新的體驗點，進行茶宴（菜、點）的展示、體驗，組織中外游客進行觀摩、品嘗，使這個向中外游客展示茶文化的新型旅游產品進一步成熟。
3.茶（菜、點）文化研討會
時間：2010年4月下旬
內容：邀請臺灣、日本等地餐飲界資深茶菜（點）研究大師，以研討發(fā)展茶菜（點）文化為主題，共同探討茶文化與餐飲業(yè)的融合發(fā)展。
(二)“迎世博、邀嘉賓、創(chuàng)新菜、優(yōu)服務”天堂美食品嘗月
為了迎接2010上海世博會，結合世博會的主題“城市，讓生活更美好”（Better City, Better Life），在杭州和上海兩地開展“迎世博、邀嘉賓、創(chuàng)新菜、優(yōu)服務”天堂美食品嘗月活動，具體內容包括：
1.滬杭餐飲老字號、品牌餐飲企業(yè)迎世博大匯演
地點：上海
時間：世博會期間某日待定
內容：以杭州樓外樓、知味觀等老字號企業(yè)，張生記、新開元等在上海開有連鎖店的品牌企業(yè)為核心，讓更多市民喜愛的杭州餐飲企業(yè)參與活動，在上海世博會期間宣傳杭幫菜，宣傳老字號，宣傳杭州傳統(tǒng)名菜，吸引更多的海內外游客到杭州來旅游，品嘗杭幫美食，對杭幫菜有更深入地了解，在杭州這座“品質之城”留下深刻的美好的印象。
2.迎世博烹飪大師團巡回表演
地點：杭州、上海
時間：世博會期間
內容：組織杭州著名的烹飪大師組成2010烹飪大師表演團，在杭州、上海兩地巡回進行展示、交流、指導，繼續(xù)弘揚傳統(tǒng)杭幫菜，同時定期向社會發(fā)布年度流行菜，從而引導帶動餐飲業(yè)的流行趨勢，為企業(yè)在保持傳統(tǒng)基礎上創(chuàng)新菜肴提供一定的思路和方向。
3.杭州優(yōu)質服務月
地點：杭州
時間：世博會期間
內容：結合“老字號、品牌企業(yè)迎世博大匯演”在上海宣傳杭幫菜的同時，在杭州本地進行優(yōu)質服務月活動，旨在更好地為海內外游客和杭州市民服務，提升杭州城市形象。在服務禮儀、就餐環(huán)境、菜肴質量等方面進行培訓輔導，加強對服務人員的培訓，提高餐飲企業(yè)的接待服務能力，更好地展示杭州餐館、杭州城市形象。
4.迎世博菜肴圖片展
地點：上海
時間：和“老字號、品牌企業(yè)迎世博大匯演”同期
內容：在上海舉辦“老字號、品牌企業(yè)迎世博大匯演”的同時舉行菜肴圖片展，更好地配合匯演，讓海內外游客通過菜肴圖片這種更通俗易懂的方式來更直觀地了解杭幫菜，同時給游客一種視覺上的完美享受。
(三)第二屆西湖美食節(jié)
1.2010年蘇杭“游西湖，賞桂花，品蟹黃”PK大賽
時間：10月份
地點：杭州、蘇州
丹桂飄香時節(jié)，聯(lián)合華東地區(qū)南京、上海、蘇州市三地餐飲協(xié)會、陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會共同邀請杭州及三地的餐飲企業(yè)進行以螃蟹為主的菜肴PK大賽，吸引三地的游客游西湖，賞桂花，游陽澄湖，品蟹黃，拉動內需， 讓杭州市民能夠吃到正宗的陽澄湖螃蟹。
2.八大菜系城際交流活動
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。為了更好地弘揚中國飲食文化，增進各大菜系之間的交流互動，開展八大菜系城際交流活動。
(四)新加坡美食文化交流活動
為宣傳杭幫菜，展示城市形象，增進杭州與世界各地城市之間的交流，尤其是與東南亞城市的飲食文化交流，初步擬定舉辦新加坡美食文化交流活動。聯(lián)合新加坡餐飲協(xié)會，用菜肴展示、同行業(yè)技能交流、圖片薈萃等形式，宣傳杭幫菜，宣傳杭州餐飲企業(yè)，宣傳杭州“生活品質之城”，讓新加坡市民能深入了解杭幫菜，吸引更多的新加坡市民到杭州旅游。
(五)第二屆素食文化節(jié)
在第一屆素食文化節(jié)的基礎上，素食有了一定的推廣，第二屆素食文化節(jié)更多地注重素菜市場的研發(fā)，如何運用政策更好地推進素食的發(fā)展，滿足市民群眾對綠色、健康、環(huán)保的餐飲消費需求，同時推動杭州素食文化和佛寺素齋的創(chuàng)新發(fā)展，營造健康環(huán)保的現(xiàn)代飲食文化，進一步為2011年杭州舉辦的亞洲素食大會做好準備。
(六)2010年杭州市賓館餐飲服務技能大賽
為促進杭州餐飲行業(yè)的技能創(chuàng)新，提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質和整體水平，引導和帶動廣大職工愛崗敬業(yè)、鉆研技能、爭創(chuàng)一流、誠信服務，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會聯(lián)合中國飯店協(xié)會、杭州市勞動部門舉辦“2010年華東地區(qū)賓館餐飲服務技能大賽”。(視情況而定)
1.競賽主題：創(chuàng)新服務技能、推動行業(yè)發(fā)展
2.競賽類別：中式烹調師、西式面點師、餐廳服務員
3.競賽內容：分理論考試和實際操作。
理論考試：采取閉卷筆試的方式進行，限時60分鐘。
實際操作：中式烹調師按熱菜、冷拼、食品雕刻三個項目，選手自主選擇一個項目參賽。西式面點師按面包和甜品兩個項目自選一項參賽。餐廳服務員以實際操作和技能演示兩部分組成。
4.競賽標準：按照《中式烹調師》、《西式面點師》和《餐廳服務員》國家職業(yè)標準三級以上等級的基礎理論知識和技能要求，分理論知識考試和實際操作兩部分進行競賽。
5.競賽方式：分區(qū)域競賽和決賽兩階段進行。
6.獎項設置：分單項獎、團體獎和組織獎
二、常效管理
（一）標準類
1.“杭州外賓接待推薦餐館”服務標準
為推動我市餐飲業(yè)進一步適應國際化要求，打響“美食之都”品牌，滿足外賓旅游、商務等活動的需要，2009年開展了“杭州外賓接待推薦餐館”評審，在此基礎上，2010年正式制定“杭州外賓接待推薦餐館”服務標準 ，把服務標準提升為地方服務標準。
2.餐飲系列標準
針對目前餐飲市場狀況，逐步制定餐飲系列標準，廚房——廚房管理標準，前廳——前廳服務標準，餐飲——傳統(tǒng)杭幫菜的標準，名店——餐飲企業(yè)品牌標準及餐飲行業(yè)管理標準。
（二）綠色飯店審核評定
2008年11月24日商務部下發(fā)了《關于進一步開展創(chuàng)建綠色飯店活動的通知》，并成立了由商務部、發(fā)改委、國資委、環(huán)保部、標準委及中國飯店協(xié)會共同組成的全國綠色飯店工作委員會，為加快推動綠色飯店創(chuàng)建活動，組織開展綠色飯店審核評定活動。
（三）餐飲名店復評
在2008年杭州市餐飲名店評選基礎上，進行復評。
（四）成立美食家專業(yè)委員會
邀請一批會吃、會講、會評、會寫的美食家，成立美食家專業(yè)委員會。
（五）組建法律維權專業(yè)委員會。
著手組建法律維權專業(yè)委員會，更好地為會員提供法律援助，保護企業(yè)自身權益不受到傷害。
（六）培訓
為普及杭幫菜的專業(yè)知識，更好地促進廚師業(yè)務水平的提高，組織杭州餐飲業(yè)廚師長對杭菜基礎知識進行強化培訓。 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會
杭菜研究會
2009.10
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