我們知道食用胡蘿卜有益于眼睛健康，最近喬治亞州大學(xué)科學(xué)家的一項研究表明，綠葉蔬菜和有色水果同樣有益于眼睛健康。 發(fā)表于美國《食品科學(xué)雜志》的一項研究顯示，綠葉蔬菜和有色水果可以影響視覺(jué)功能和預防與年齡老化有關(guān)的眼部疾病。由喬治亞州大學(xué)神經(jīng)科學(xué)和實(shí)驗心理學(xué)教授BillyR.Hammond領(lǐng)導的研究小組稱(chēng)這些食物含有的類(lèi)胡蘿卜素（如葉黃素和玉米黃素）在視覺(jué)功能上發(fā)揮重要作用，主要存在于視網(wǎng)膜上。研究者稱(chēng)葉黃素和玉米黃素可以降低眩目、增強對比度和降低光應力恢復時(shí)間，也可增加視距。 葉黃素和玉米黃素的效應主要是因為它們能夠通過(guò)生物學(xué)途徑改善視覺(jué)。研究者援引2008年的一項研究顯示色素可以保護視網(wǎng)膜和圓錐形晶狀體，甚至可以預防與老年疾病有關(guān)的眼部疾病，如黃斑變性和白內障。BillyR.Hammond和他的同事在對多項葉黃素和玉米黃素對視覺(jué)功能的效應研究進(jìn)行回顧性研究后得出了此結論。 研究者稱(chēng)自然界中雖然已有發(fā)現大約600種類(lèi)胡蘿卜素，但僅有一部分可以被機體吸收。葉黃素和玉米黃素主要存在于甘藍類(lèi)蔬菜和菠菜等蔬菜中。研究者稱(chēng)人體內發(fā)現有大約20種類(lèi)胡蘿卜素，視覺(jué)系統中僅有葉黃素和玉米黃素存在，表明這些色素在人體視覺(jué)中發(fā)揮著(zhù)特殊的作用。 |