由杭州市貿(mào)易局、杭州市旅游委員會主辦，杭州餐飲旅店行業(yè)協(xié)會承辦的《2009牛年吃“�！辈耍 坊顒訌慕裉炱鹫絾訄竺�。作為09年第十屆中國（杭州）美食節(jié)的活動項目之一，把特色美食跟今年的生肖年結(jié)合起來，活動旨在發(fā)現(xiàn)——杭州本地更多的牛、羊、禽類優(yōu)秀菜肴！ 牛年吃“�！辈�，突出的是在這個經(jīng)濟回暖的年份里，大家要吃具有“牛氣”的菜，越吃越牛，越吃越發(fā)！我們活動的菜肴內(nèi)容鎖定——牛、羊、禽肉，以此為基礎(chǔ)，歷史沿承或改良創(chuàng)新出來的“杭幫菜”，都將會在本次活動中一一展現(xiàn)。由杭州餐飲旅店行業(yè)協(xié)會牽頭組織，目前已經(jīng)有一百多家飯店表達(dá)了參與活動的意愿，能有一個平臺來展示廚師們烹飪牛、羊、禽肉
類菜肴的絕技，也是機會難得！在活動中，我們將了解到：究竟牛肉身上哪個部位的肉才最鮮香？羊肉去臊的絕技有幾種？雞鴨肉如何創(chuàng)新料理更營養(yǎng)。 要說牛、羊、禽肉菜肴在杭幫菜中的重要性，我們可以想到杭州有名的特色小吃“牛肉粉絲”；杭州夜宵店的老大“鹽蘸牛肉”；還有歷史悠久的羊湯飯店；盛行多年的倉前“掏羊鍋”；而雞、鴨等禽類菜肴就更不用說了，那是老百姓餐桌上的常備菜。怎樣讓牛、羊、禽類的菜肴吃出歷史、更吃出新意，是本次《牛年吃“�！辈恕坊顒右ヌ剿骱屯诰虻模� 為了使這次活動能順利舉辦，羊湯飯店、余杭區(qū)倉前鎮(zhèn)人民政府、許府老山東餐飲有限公司、紅京魚餐飲管理有限公司、渝香隆餐飲管理有限公司、新鄰家酒樓、小邵欣飯店等單位都給予了特別協(xié)助。這些本身跟牛、羊、禽菜肴有著很深淵源的單位也提出了一項倡議，在《牛年吃“牛”菜》活動中，將把最后評定出來的獲獎菜邀約廣大消費者共同品鑒。共同品鑒的形式是：獲獎店家的獲獎菜肴統(tǒng)一時間、統(tǒng)一低折扣酬賓，讓更多人來體味杭州廚師們的牛、羊、禽肉類菜肴烹飪水平。 在這個細(xì)分市場、細(xì)分消費的時代，我們對杭幫菜的提升從牛、養(yǎng)、禽肉類菜肴開始，或許接下來還會有水產(chǎn)類、面點類。。。等等專業(yè)菜肴烹飪的挖掘創(chuàng)新活動會出現(xiàn)，從各個細(xì)分領(lǐng)域來把杭幫菜的精細(xì)、營養(yǎng)、清新做到滿分，讓杭幫菜閃耀出更耀眼的光芒！ （來源：杭州網(wǎng)） |