關(guān)于舉辦2009年杭州市婚慶喜宴設(shè)計(jì)大賽的通知 各區(qū)、縣（市）商貿(mào)主管部門 ，全市各餐飲企業(yè)： 為促進(jìn)我市婚慶喜宴的規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、國(guó)際化發(fā)展，打響杭州愛情之都、婚慶之都的城市品牌，豐富杭州“生活品質(zhì)之城”內(nèi)涵，擴(kuò)大杭州餐飲業(yè)及城市的知名度和美譽(yù)度，經(jīng)研究，決定在第十屆中國(guó)（杭州）美食節(jié)期間舉辦“2009年杭州市婚慶喜宴設(shè)計(jì)大賽”活動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下： 一、組織機(jī)構(gòu) 主辦單位：杭州市貿(mào)易局 杭州市旅游委員會(huì) 承辦單位：杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì) 杭州杭菜研究會(huì) 杭州瑪雅村文化傳播有限公司 杭州電視臺(tái)明珠頻道 協(xié)辦單位：杭州樓外樓 杭州知味觀 杭州花中城餐飲（連鎖）企業(yè) 杭州張生記飯店 杭州新開元大酒店 杭州大華飯店 杭州紅泥餐飲娛樂(lè)有限公司 杭州名人名家餐飲管理有限公司 杭州酒家 杭州山外山菜館 滿江紅大酒店 浙江贊成賓館 杭州香溢大酒店 天香樓大酒店 杭州天元大廈 浙江嘉海大酒店 浙江東方大酒店 浙江梅地亞賓館 納德大酒店 國(guó)際中山大酒店 冠名單位：名人名家餐飲有限公司 評(píng)委會(huì)主任：劉慶龍（杭州市貿(mào)易局局長(zhǎng)） 副主任：黃春雷（杭州市貿(mào)易局副局長(zhǎng)） 王信章 (杭州市旅游委員會(huì)副主任） 沈關(guān)忠（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)） 胡忠英（杭州杭菜研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)） 李紅衛(wèi)（杭州名人名家餐飲管理有限公司總經(jīng)理） 成 員：石利群（杭州市旅游委員會(huì)綜合處處長(zhǎng)） 趙東方（杭州市貿(mào)易局副食品管理處副處長(zhǎng)） 金順發(fā)（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)） 應(yīng)秋琳（杭州瑪雅村文化傳媒總經(jīng)理） 評(píng)委會(huì)下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)金順發(fā)秘書長(zhǎng)任主任，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)葉馳、孫文艷任副主任，同時(shí)，成立專家評(píng)委組（由國(guó)家級(jí)評(píng)委和營(yíng)養(yǎng)師組成），具體評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)另定。 二、活動(dòng)主題 品味婚慶經(jīng)典 留住難忘瞬間 三、參加范圍 各區(qū)、縣（市）酒家、飯店、賓館餐廳。 四、評(píng)選程序及日程安排 （一）參評(píng)報(bào)名（2009年10月中旬） 由參評(píng)企業(yè)推薦本店婚慶喜宴設(shè)計(jì)作品，按報(bào)名表要求如實(shí)填寫上報(bào)辦公室。 （二）專家評(píng)論、網(wǎng)上投票（2009年10月下旬） 按報(bào)名先后程序、分若干組，由專家評(píng)委組對(duì)參評(píng)喜宴進(jìn)行品嘗評(píng)分，按分?jǐn)?shù)高低初評(píng)出獲獎(jiǎng)名單。 （三）審核、頒獎(jiǎng)（2009年11月上旬） 評(píng)委會(huì)辦公室將初評(píng)結(jié)果交評(píng)委會(huì)審核批準(zhǔn)。向獲獎(jiǎng)作品頒發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)牌及證書。 六、相關(guān)宣傳 （一）獲獎(jiǎng)作品將納入《杭州天堂美食》專刊和“杭州美食網(wǎng)”專題宣傳； （二）入選作品將分批刊登在協(xié)會(huì)會(huì)刊上； （三）相關(guān)報(bào)刊、美食網(wǎng)站進(jìn)行宣傳； （四）杭州電視臺(tái)明珠頻道等電視報(bào)道。 七、報(bào)名事宜 有意參與活動(dòng)的企業(yè)請(qǐng)將報(bào)名表及相關(guān)資料寄送至杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)。 地 址：杭州慶春路159號(hào)中河大廈915A； 郵 編：310003； 聯(lián) 系 人：馬菊蘭、尹麗華、王小鶯、劉蔚蘭； 聯(lián)系電話：87216674、87243090； 傳 真：87216674。 報(bào)名時(shí)間從本通知印發(fā)之日起至2009年10月15日止。 附件：1、《2009年杭州市婚慶喜宴設(shè)計(jì)大賽評(píng)選表》 2、《2009年杭州市婚慶喜宴設(shè)計(jì)大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》 杭州市貿(mào)易局 二〇〇九年九月三十日
附件一 2009年杭州市婚慶喜宴設(shè)計(jì)大賽評(píng)選表 單位名稱 | | 單位地址 | | 郵編 | | 聯(lián)系人 | | 手機(jī) | | 參 選 喜 宴 作 品 | 喜宴主題 | | 喜宴菜單 | | 場(chǎng)地布置 | | 贈(zèng)送、優(yōu)惠內(nèi)容： | 作品特色及設(shè)計(jì)理念（可附件）： （單位蓋章） 年 月 日 | 評(píng)委會(huì)意見： 年 月 日 |
附件二 2009年杭州市婚慶喜宴設(shè)計(jì)大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 以整桌為評(píng)分單位，菜肴作品的評(píng)分內(nèi)容主要包括原材料的選料精細(xì)、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)健康的配比以及宴席的設(shè)計(jì)理念等。 一、宴席價(jià)格標(biāo)準(zhǔn) 一類：2980元/桌；二類：2580元/桌； 三類：1880元/桌。 二、宴席的規(guī)格、數(shù)量 冷菜8道、熱菜10道、點(diǎn)心2道、湯類1道、水果1道。 各店贈(zèng)送與優(yōu)惠的內(nèi)容自定 三、宴席評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 1. 觀感（35分） 刀工細(xì)膩，形態(tài)優(yōu)美自然，色調(diào)明快，器皿與菜肴協(xié)調(diào)。不符合要求的酌情扣1—10分。 2. 質(zhì)感（35分） 選料精細(xì)，火候得當(dāng)，芡汁適度，質(zhì)感鮮明，不符合要求的，酌情扣1—10分。菜肴失飪?nèi)缃购�、夾生至不能食用的不予判分。 3. 規(guī)格（20分） 明碼標(biāo)價(jià)，符合計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。 4. 營(yíng)養(yǎng)健康（5分） 選料要求無(wú)公害、新鮮的綠色原材料，菜肴制作搭配、烹調(diào)合理，保持營(yíng)養(yǎng)成分。不符合要求的，酌情扣分1—10分，不能食用的，不予判分。 5. 綜合評(píng)點(diǎn)（5分） 圍繞主題，設(shè)計(jì)思路清晰，充分體現(xiàn)婚慶喜宴的特色特點(diǎn)。 |