紅蘿卜深得人們的喜愛(ài)，它富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分。美國科學(xué)家研究證實(shí)，每天吃胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%，也有助于預防心臟疾病和腫瘤。 挑選紅蘿卜，以色鮮、質(zhì)細、水分足、形粗壯、表皮光滑、形狀整齊、心柱小、無(wú)裂口和病蟲(chóng)害為佳。如果碰到口感粗糙、缺少香甜氣味的，很可能是已經(jīng)開(kāi)花的老蘿卜。如果紅蘿卜頂端與葉子連接的地方中間有一條長(cháng)花的梗，就是老蘿卜了，即使削掉了也有一個(gè)明顯的“圓圈”。 紅蘿卜常見(jiàn)的食法有榨汁、煲湯等，在餐館常作小炒的配料。其實(shí)，紅蘿卜與脂肪同煮，紅蘿卜素才會(huì )釋放出來(lái)，人體才易于吸收，所以，紅蘿卜與肉類(lèi)同煮是一個(gè)好的選擇。 紅蘿卜也不能吃過(guò)量。有一個(gè)嬰兒，天天被喂半個(gè)紅蘿卜，一段時(shí)間后臉色越變越黃，看醫生時(shí)，馬上輸血才搶救過(guò)來(lái)。原來(lái)，紅蘿卜性寒，長(cháng)期過(guò)多食用會(huì )“敗血”，西醫的解釋是破壞了白細胞。 此外，紅蘿卜不宜與酒同吃，這樣會(huì )造成大量的紅蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，并在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝病。白蘿卜主瀉、紅蘿卜為補，所以?xún)烧咦詈貌灰场?BR> |