俗話(huà)說(shuō)："八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。 "秋季，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點(diǎn)、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買(mǎi)一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來(lái)也是有講究的。 寒露后糖炒栗子受青睞 天氣漸冷，熱乎乎的糖炒栗子著(zhù)實(shí)吸引了不少人。昨天19:00,鄭州南陽(yáng)路的一家干果店門(mén)前排起了長(cháng)隊，很遠就能聞到這家店里飄出的糖炒栗子味，一鍋出來(lái)沒(méi)一會(huì )兒就賣(mài)個(gè)精光。 不要以為只有女性偏愛(ài)糖炒栗子，在排隊的人群中，男士也占了半壁江山，"這家的糖炒栗子很好吃，而且價(jià)錢(qián)也便宜。"排隊的周先生告訴記者。在醫學(xué)院立交橋下也有好幾家糖炒栗子店，剛買(mǎi)了栗子的路人全然不顧栗子殼干凈不干凈，迫不及待地吃了起來(lái)。 栗子，又名板栗，有"干果之王"的美稱(chēng)，在國外被譽(yù)為"人參果".那秋季吃栗子對身體有什么好處呢？吃的時(shí)候要注意什么呢？ 栗子補身體但非人人宜 "板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質(zhì)的含量也比較豐富，屬于堅果類(lèi)食物。"鄭州大學(xué)第一附屬醫院營(yíng)養咨詢(xún)師付三仙說(shuō)，"但是應該適量吃，不能當作主食食用。" "栗子含有大量淀粉，而且熱量也很高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯后吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。"河南省營(yíng)養協(xié)會(huì )常務(wù)理事、河南省人民醫院營(yíng)養室主任陳永春解釋。 栗子除了含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機鹽和胡蘿卜素。"栗子雖然養人，又好吃，但并不是人人適宜。千萬(wàn)不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。"陳永春說(shuō)。 另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。 糖炒栗子好吃但有講究 "吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛生。"付三仙說(shuō)，"糖炒栗子中加有糖，在反復高溫炒制時(shí)，會(huì )發(fā)生化學(xué)變化，對人體沒(méi)有益處。" 陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛生，不容易粘灰塵等臟東西。 另外，在吃糖炒栗子時(shí)，最好不要吃開(kāi)口的。因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來(lái)炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子。這樣，栗子開(kāi)口部分會(huì )粘上糖汁，另外，焦炭等雜質(zhì)也會(huì )滲進(jìn)栗子的開(kāi)口部位，既不健康又不衛生。 糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，吃多了對肝臟和神經(jīng)系統都有一定的危害。 陳永春建議大家如果買(mǎi)糖炒栗子的話(huà)，最好選擇固定的炒貨店，買(mǎi)正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過(guò)了有關(guān)機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來(lái)口感好，衛生也有保障。 |