主料：苦瓜一根，雞蛋3個(gè)，青椒一根 配料：蔥末，香醋，胡椒粉，料酒，鹽，雞精 1.苦瓜洗凈，對半剖開(kāi)，用勺子刮去里面的瓤，一定要刮干凈，連白白的那層膜也要掛掉，這樣苦味能淡一些。 2.雞蛋打散，青椒切小塊，蔥切末. 3.處理苦瓜：一般人會(huì )先焯一下然后泡冷水，這樣苦味基本消除，但是苦瓜本身的鮮味也沒(méi)有了~~ 也起不到什么作用. 最好的方法是，用少許鹽，料酒和一點(diǎn)香醋將苦瓜腌一下，大約5-10分鐘，然后用冷水沖，處理之后的苦瓜苦味淡了很多，而且依然清脆爽口~~ 4.先在平底鍋放油，炒雞蛋,多放點(diǎn)油,把雞蛋炒泡一點(diǎn). 5.再倒少量的油，先下蔥末爆香，然后下青椒，略翻炒后下苦瓜，入少量料酒，胡椒粉（還是為了再去一些苦味），翻炒大約2-3分鐘。 6.放入炒好的雞蛋，翻炒，加入鹽，雞精調味，就可以出鍋了~~ 這樣就做好了一道好吃不苦的苦瓜炒蛋 苦瓜果實(shí)中含有各種營(yíng)養物質(zhì)。是瓜類(lèi)蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著(zhù)果實(shí)成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫藥上有增進(jìn)食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效�？喙夏茏虧櫚尊つw，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁~~ |