杭州的龍井蝦仁和臺灣的XO醬勾藍蝦，哪個(gè)更勝一籌？昨天晚上，來(lái)自杭州和臺北的兩位頂級大廚給出了答案。 為期一周的臺灣(杭州)美食文化節將于明天在臺北圓山大飯店正式拉開(kāi)序幕，不過(guò)浙臺兩地頂級大廚之間的交流溝通卻從幾天前就已經(jīng)開(kāi)始了。 昨晚，國家級烹飪大師葉杭生在臺北的新農園會(huì )館露了一手，將從杭州本地新鮮運抵的蝦仁，配以頂級的西湖龍井，做出地道的杭州名菜龍井蝦仁，而新農園會(huì )館的行政總廚連岳祺亦當場(chǎng)制作了XO醬勾藍蝦。當兩道制作精美的菜肴同時(shí)擺上餐桌時(shí)，來(lái)自浙臺兩地的酒店大廚們忍不住當場(chǎng)品評：龍井蝦仁鮮、香、滑、嫩；XO醬勾藍蝦是一道改良的臺灣菜，恰到好處的火候彌補了海蝦不夠嫩的缺點(diǎn)，獨家調制的XO醬吊出了海蝦獨有的鮮味，精心制作的鴛鴦戲水造型更讓菜肴顯得精致高雅…… 臺灣藝人凌峰在1988年到樓外樓用餐時(shí)，曾留下“西湖醋魚(yú)東坡肉，何日再重游？”的感慨。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、樓外
樓董事長(cháng)沈關(guān)忠告訴記者，接下來(lái)幾天，由近20名擁有國家級“烹飪大師”稱(chēng)號的廚師組成的廚師團將把杭州名菜“搬”到臺灣，讓臺灣同胞在本地就能感受到杭州美食文化的魅力。 今天下午，數位來(lái)自杭州的國家級烹飪大師對杭幫菜的現場(chǎng)演繹，讓到場(chǎng)嘉賓頻頻“驚艷”：國家級烹飪大師丁灶土將小小的面團拉出了細若游絲的龍須面，而這把盈盈一握的龍須面，有4096根。在美食節新聞發(fā)布會(huì )現場(chǎng)的另一側，樓外樓制作的東坡肉更有吸引力，不少嘉賓在品嘗之后贊嘆，肥而不膩，入口即化，東坡肉比想像的更美味�！耙坏罇|坡肉，就讓我有了想去杭州度假的念頭�！爆F場(chǎng)的一位臺灣媒體人說(shuō)。 以杭幫菜作為橋梁，讓臺灣同胞更深入地認識杭州——眼下，美食已經(jīng)成為很多游客了解杭州的重要平臺。杭州市貿易局曾經(jīng)進(jìn)行的一項調查顯示，不少來(lái)自臺灣的游客之所以選擇在杭州停留，杭州美食功不可沒(méi)。樓外樓、知味觀(guān)、天香樓等飯店，已經(jīng)成為著(zhù)名景點(diǎn)，是很多游客行程中必不可少的一站。
來(lái)源：浙江日報 |