西班牙是世界三大旅游國之一，在這里您不僅可以享受陽(yáng)光、美食和熱情的服務(wù)，更能夠充分體驗生活的樂(lè )趣。飲食無(wú)疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是質(zhì)量還是種類(lèi)都在世界上享有盛譽(yù)。傳統的西班牙烹飪中經(jīng)常使用以橄欖油為主的植物油和以豬油為主的動(dòng)物油脂，并使用由阿拉伯人引進(jìn)的種類(lèi)繁多的水果和蔬菜以及從美洲新大陸引進(jìn)的馬鈴薯和番茄作為配料。 西班牙人假日多 曾經(jīng)一個(gè)西式朋友掐著(zhù)手批量算給我聽(tīng)，西式人平均一年至少有一百五十天在放假，也就是一年上班兩百天，算起來(lái)每個(gè)星期只上班四天，國定假日如果在星期四，大部分的公司連周五也放假，于是一個(gè)星期只上班三天是常見(jiàn)的事，而且公務(wù)人員每年的薪水保證是十四個(gè)月。有趣的是，為了配合人們的習慣，幾乎所有的城市都設計有一條專(zhuān)門(mén)供黃昏以后用的街道，這些街道共同的特色是路中央都辟成行人專(zhuān)用的步道，兩旁則種滿(mǎn)高大的樹(shù)，路的兩端也必為廣場(chǎng)。 最有名的是巴塞羅那的蘭布拉斯大道，他的北端是加泰羅尼亞廣場(chǎng)也是觀(guān)光巴士的起點(diǎn)，另一端則是哥倫布廣場(chǎng)，已接近海邊了，格拉那達有吉尼德大道，中央也是人行步道，兩旁有好幾家冰激淋店，他的西端廣場(chǎng)有跳蚤市場(chǎng)，每天晚上都擺了小攤子，經(jīng)�？捎帽阋说膬r(jià)錢(qián)買(mǎi)到好東西。 馬德里的卡斯提爾大道更著(zhù)名，不僅是全西班牙最寬闊的一條馬路，車(chē)道中央有兩條步道，周?chē)牟蛷d在日落之后都會(huì )把生意擴大到步道上去，因此可以看到咖啡座，酒吧臺，是當地的情人街。 究竟是先有那么多假日，才出現散步街呢，或是先有散步街，西班牙人的假期才增多呢？這個(gè)問(wèn)題就要追溯到雞和蛋的問(wèn)題了。 
馬德里和巴塞羅那
馬德里是西班牙的首都。就像中國的北京，馬德里的烹調融合了西班牙各地的烹飪手法以至于美食家們有時(shí)都會(huì )為是否存在馬德里式烹飪而爭論。由于有很多來(lái)自安達盧西亞，加里西亞、阿斯圖里亞斯以及其它地區的移民在馬德里安家落戶(hù)，使馬德里的美食更加豐富，這也是不爭的事實(shí)。 在馬德里和西班牙其它地區，tapa（開(kāi)胃小菜的統稱(chēng)）是一種古老的美食傳統，許多餐館、酒吧都專(zhuān)門(mén)向客人提供拿手的開(kāi)胃小菜，ir de tapeo（意為“去吃開(kāi)胃菜”）早已憂(yōu)為一種傳統。在馬德里街頭有數百個(gè)酒吧供應開(kāi)胃菜，點(diǎn)一份小菜，啜飲一小杯葡萄酒或啤酒該會(huì )是十分愜意的享受。 巴塞羅那的加泰羅尼亞菜具有典型的地中海風(fēng)味，被認為是世界上最健康的飲食之一。這些菜肴巧妙地將當地各種天然食品，如魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、稻類(lèi)、蔬果、楣欖油等融合在一起。輔以獨創(chuàng )的灌湯，食用菌菇，甜點(diǎn)和西紅柿涂面包，以不同的烹飪方式，出現在餐桌上。典型的當地菜有：以大米為主料或輔料制成的多種佳肴，西紅柿涂面包和各種灌腸。甜點(diǎn)里最有當地特色的是密瑪多（蜂蜜加奶酪）和各種奶油。 不論是米其林導游手冊中提到的高檔餐廳，還是在街邊的小餐館，不論是餐廳本身，還是所提供的菜肴，都可以讓您體會(huì )到加泰羅尼亞特色。 
一“露”二“長(cháng)” 記得有人這樣說(shuō)過(guò)：從某種意義上講，吃什么和怎樣吃會(huì )決定一個(gè)民族的性格。西班牙人的吃可歸納為一“露”二“長(cháng)”。 露，就是在露天里擺下吃喝的場(chǎng)子和臺面。星級酒店、餐館、酒吧、小吃店，還有我們熟悉的“哈根達斯”冰激淋，全有室外的天地。條件好點(diǎn)的擁有露天的陽(yáng)臺，大多安營(yíng)扎寨在臨街的店外及路邊的人行道上。在地中海馬略卡島的帕爾馬。有的飯店就建在海邊崖頂上，坐在高高的太陽(yáng)臺上，臨海憑風(fēng)，沐浴在一天的星斗里；不遠外，披著(zhù)一身輝煌燈火的游輪正向島緩緩駛來(lái)。吃在露天，置向天地之間，與自然融為一體，可生文人墨客之風(fēng)雅，也得平民百姓之快活。 再說(shuō)二長(cháng)。這二長(cháng)之一是吃喝時(shí)間長(cháng)。吃喝時(shí)間長(cháng)倒不是在吃什么流水席，實(shí)在吃的是流水的時(shí)間。有一天晚上到酒店外的小呼店，坐在露天的位子里啃起了三明治。對面有位先生面前放著(zhù)一瓶已經(jīng)喝了1/3的可樂(lè )；一個(gè)多小時(shí)之后，我們吃飽起身，可那先生的可樂(lè )還有1/3沒(méi)有下肚�；貋�(lái)一學(xué)，有人補充道：有回進(jìn)店時(shí)見(jiàn)到一位老兄的盤(pán)中有一個(gè)比薩餅，過(guò)了三小時(shí)離店，見(jiàn)他還是比薩餅一個(gè)。沒(méi)人說(shuō)他夸張，但很服帖西班牙人的這份性情。 這二長(cháng)之二則是店家的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(cháng)。西班牙人上下午的上班時(shí)間都比我們的晚，他們大多一天吃?xún)刹�。餐飲業(yè)的午間營(yíng)業(yè)要到下午四點(diǎn)，晚餐要從傍晚六七點(diǎn)到翌日凌晨?jì)牲c(diǎn)左右。 美食與美酒 西班牙的紅酒非常不錯，稱(chēng)得上價(jià)廉物美；一瓶相當于100元人民幣的紅酒，在杭州起碼要800元，這是一位杭州作餐飲小有名氣的業(yè)界人士所言。在西班牙，無(wú)論吃正餐還是吃其他小吃，西班牙的紅酒都是不可或缺的飲品。而且，去西班牙的酒吧點(diǎn)一杯紅酒，服務(wù)生會(huì )很自然地給你一小盤(pán)小吃，通常是火腿。 西班牙人把火腿叫做“哈蒙”，質(zhì)量上乘的要數安達盧西亞自治區的“哈布高”品牌，據說(shuō)每公斤要100美元。響當當的火腿、肉腸和雞蛋土豆煎餅統稱(chēng)為西班牙的三大小吃�；鹜壬屎芴�，有的接近紫絳紅。切得很薄，一片一片近乎透明，可以整片吃，也可以撕成條。我覺(jué)得味道同中國的咸肉很相似，只是沒(méi)有那么咸、那么油膩。據了解，火腿是取上等豬后腿，用特殊方法長(cháng)期腌制，然后烘焙而成�！肮伞鄙钍芪靼嘌滥信仙俚南矏�(ài)，估計這原因除了味美還有營(yíng)養觀(guān)念的作用。 如今，啤酒在西班牙也越來(lái)越受歡迎，愛(ài)喝啤酒的都知道啤酒冰鎮過(guò)才好喝。咱們喝啤酒，酒是冰過(guò)的，那盛啤酒的杯子卻溫度如常；這自然影響了口感、滋味和享受。原本人有這樣的體驗和感覺(jué)，就像吃慣了咸菜泡飯，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)美味的揚州炒飯一樣。但在西班牙，無(wú)論是帕爾瑪還是在塞維利亞，只要喝啤酒，不論是在酒吧在餐館還是在大酒店，酒杯一律是冰過(guò)的，味道當然極好。西班牙人讓我們看到了與他們奔放的弗拉門(mén)戈和剛烈的斗牛相映成趣的另一面。 <TIPS> 雖然西班牙的用餐時(shí)間比歐洲的平均時(shí)間晚大約一個(gè)半小時(shí)，但由于餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間都不盡相同，人們多多少少還是可以保留原有的用餐習慣。價(jià)目表一般貼在餐館的門(mén)口，另外，參觀(guān)通常還提供特價(jià)或是固定價(jià)格的當日套餐。 服務(wù)費一般已被包括在菜單上的標價(jià)內，但額外支付5~10%的消費也是非強制性的慣例。大多數餐館每周日或周一休息一天，但也有每周營(yíng)業(yè)七天的場(chǎng)所，供客人隨時(shí)用餐。
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