大家都知道，低鹽、少油的飲食是相對健康的生活方式，杭州市民在這方面做得怎樣？ 近日，杭州市健康辦、市衛生計生委、市疾控中心聯(lián)合對杭州市居民膳食食鹽和烹調油攝入狀況開(kāi)展調查。調查結果顯示：杭州市民食鹽攝入過(guò)量人群比例高達90%，65%的居民烹調油攝入過(guò)量。 據介紹，本次調查采用了入戶(hù)3天稱(chēng)重、記賬和3天24小時(shí)回顧調查方法，共調查居民1533名。調查結果顯示：杭州市居民人均食鹽(包括醬油、醬菜中的食用鹽)攝入量為10.59克/日，其中城市居民9.83g/日，郊縣11.07g/日，與《中國居民膳食指南》6.0克/日的建議要求相比，食鹽攝入過(guò)量的人群比例高達89.8%。 從具體分析來(lái)看，杭州市居民每日攝入的食鹽超過(guò)60%來(lái)自于烹調用鹽，但其他調味品和咸菜中貢獻的食鹽也不容忽視。食鹽攝入過(guò)高會(huì )引起高血壓等慢性病的風(fēng)險增加，長(cháng)期食用高鹽飲食還會(huì )破壞胃黏膜，增加腎臟負擔，對哮喘等呼吸道疾病也會(huì )產(chǎn)生一定的影響。因此，杭州人除了減少食鹽攝入外，還應注意減少醬油、醬類(lèi)、咸菜類(lèi)(醬瓜、腐乳、雪菜、梅菜等)等其他較為隱蔽的高鹽食物攝入。 同時(shí)，杭州市居民人均烹調油攝入量為37.18克/日，其中城市居民33.61g/日，郊縣41.25g/日，按照《中國居民膳食指南》30克/日的建議攝入限量標準，有65.1%的居民攝入過(guò)量。脂肪攝入過(guò)高(尤其是飽和脂肪酸)是導致血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，膳食脂肪總量增加，還可能增加乳腺癌和直腸癌的發(fā)病危險性。而烹調油對脂肪攝入的貢獻率超過(guò)40%，因此，杭州居民也應該盡量減少烹調油的使用。 另外，把兩方面的調查數據進(jìn)一步比較發(fā)現，不管是食鹽還是烹調油的攝入量，郊縣居民均高于城市。另外，男性與女性沒(méi)有顯著(zhù)差別。（記者 何麗娜） 來(lái)源: 今日早報 轉自：新華網(wǎng) |