| 食物相克害死人? 揭開(kāi)8個(gè)食物相克的謊言 |
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發(fā)布日期:
2014-06-26
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菠菜豆腐不同吃、豆漿+雞蛋降低營(yíng)養...身邊總是流傳著(zhù)各種各樣的食物相克傳言，有的家庭主婦甚至必備一張“食物相克表”才敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假？我們吃進(jìn)去的食品真的潛伏這么大的危機？小編帶你揭開(kāi)食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?
“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但在一些養生欄目里常聽(tīng)到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長(cháng)期食用易導致結石。
專(zhuān)家解析
說(shuō)影響人體對鈣的吸收沒(méi)錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒(méi)有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會(huì )和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。
因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
2、豆漿+雞蛋降低營(yíng)養?
早餐吃個(gè)雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，網(wǎng)上說(shuō)豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養價(jià)值。這是真的嗎?
專(zhuān)家解析
沒(méi)有人會(huì )喝生豆漿的。而豆漿煮熟后，里面的酶抑制劑就會(huì )失去活性，根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。
3、維生素C+蝦會(huì )毒死人?
吃完海鮮，再吃水果，這個(gè)程序沒(méi)問(wèn)題吧?可網(wǎng)上說(shuō)不行哦!按照網(wǎng)上“相克”說(shuō)法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會(huì )毒死人的。
原理是蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會(huì )轉化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(cháng)期食用，會(huì )導致人體中毒，免疫力下降。
專(zhuān)家解析
五價(jià)砷是低毒，三價(jià)砷是高毒，這沒(méi)錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學(xué)反應。而且在胃里面那么短的時(shí)間，怎么可能突然轉化。
4、肉+茶致消化不良?
吃完肉，喝點(diǎn)茶，想必是愛(ài)美女士保持身材的做法。但是網(wǎng)傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì)，不利于蛋白質(zhì)的吸收。
專(zhuān)家解析
目前沒(méi)有任何實(shí)驗證據證實(shí)茶葉會(huì )影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結合，影響不大。
5、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂?
土豆燒牛肉，網(wǎng)上說(shuō)，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會(huì )延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間，引起胃腸消化吸收時(shí)間的變長(cháng)。久而久之，導致胃腸功能的紊亂。真的嗎?
專(zhuān)家解析
胃排空食物的時(shí)間與含油脂的多少有關(guān)。含油脂越少，排空的時(shí)間越短，因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說(shuō)法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時(shí)間都不一樣，都會(huì )有影響，這是不符合實(shí)際的。
6、橘子+檸檬致消化道潰瘍?
網(wǎng)傳，橘子和檸檬對于胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜同時(shí)食用。因為橘子與檸檬的果酸高于一般水果，大量食用會(huì )促進(jìn)胃酸分泌，使潰瘍加重，嚴重者甚至會(huì )發(fā)生潰瘍性胃穿孔。
專(zhuān)家解析
沒(méi)有人吃檸檬是整個(gè)吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性并沒(méi)有胃酸高，因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉會(huì )致腎衰?
有養生欄目說(shuō)，由于哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當高;香蕉含鉀也很豐富。因此，腎衰者尿少時(shí)不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。
專(zhuān)家解析
腎衰者其實(shí)是不能吃任何含水量高的食物，與這兩種食物沒(méi)有關(guān)系。如果說(shuō)到鉀，那青菜里的鉀更高。如果青菜都能吃，其中的鉀能排出來(lái)，為什么香蕉、哈密瓜不可以?
8、食醋+胡蘿卜破壞維生素A?
有人稱(chēng)，食醋和胡蘿卜一起食用，會(huì )破壞胡蘿卜中的維生素中。
專(zhuān)家解析
如果說(shuō)食醋會(huì )破壞維生素A，那胃酸的強度遠高于食醋。即使不吃醋，營(yíng)養也被破壞掉了。因此這種說(shuō)法是站不住腳的。 |
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