| 路邊野菜別輕易吃 如何識別有毒野菜 |
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發(fā)布日期:
2016-03-28
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每年的三四月份，是野菜盛產(chǎn)的季節。吃膩了大魚(yú)大肉的都市人，春天多吃一點(diǎn)當令的野菜，可以獲得很好的保健作用。我國歷來(lái)就有“藥食同源”的說(shuō)法，在野菜中體現得更為明顯�；蛘咴谝巴膺M(jìn)行旅行、探險等活動(dòng)時(shí)，在食用了幾天方便食品后，多數人便覺(jué)得胃口大倒，便往往利用大自然眾多的野菜來(lái)烹調美味佳肴。
野菜的家常吃法
野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味;又或者切得細碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來(lái)，說(shuō)不出的美妙滋味;干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著(zhù)粘稠的米糊，清淡而滋味綿長(cháng)，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎，調節腸胃之功效。
有記載，食難果腹的災荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發(fā)明了一個(gè)野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費多少心思。而今，吃野菜已經(jīng)成為一種時(shí)尚的享受，這些來(lái)自山野的植物，不但已經(jīng)進(jìn)入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實(shí)的野山珍。
哪些野菜不能吃?
狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線(xiàn)形，花黃、白或紫色。吃后會(huì )嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
老公銀：根在幼苗時(shí)為灰色，長(cháng)大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無(wú)臭味;長(cháng)大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì )造成死亡。
曲菜娘子：葉狹長(cháng)較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著(zhù)地面生長(cháng)，秋后抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會(huì )變腫。
如何識別有毒野菜
有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中，給采食者帶來(lái)了極大危險。下面，就把其中一些毒性強且分布廣的有毒野菜介紹給大家，供大家采食時(shí)鑒別參考。
老公銀 又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長(cháng)大后成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì )造成死亡。
蒼耳子 又名耳棵。生長(cháng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(cháng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形，周?chē)袖忼X，秋后結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子 冬季根不死，春天出芽，長(cháng)出小苗。葉狹長(cháng)較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著(zhù)地面生長(cháng)，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì )變腫。
毒芹 又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(cháng)在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開(kāi)紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。 |
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